导读：豆腐怎么煮好吃？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
一说起豆腐怎么煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的确，麻婆豆腐的确好吃！我也喜欢吃麻婆豆腐。但由于

导读：豆腐怎么煮好吃？

大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。

一说起豆腐怎么煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的确，麻婆豆腐的确好吃！我也喜欢吃麻婆豆腐。但由于它独特的麻辣口感，很多人接受不了，因而对其望而却步。

今天我跟大家分享的这个做法相信大多数人一定喜欢，尤其是吃不了辣的人们。豆腐这样做，营养和口味都很赞，而且做法也简单。

豆腐怎么做好吃？

今天的做法与以往不同：

只在将豆腐和鱼初步加工后，全部转入砂锅中，倒入啤酒煮，最后一锅出。虽然方法简单，但这种做法不但豆腐好吃，鱼肉也鲜嫩，汤汁还很鲜美、浓郁，拌饭拌面都好吃，全家人都喜欢！

鱼肉豆腐的具体做法如下：

主要食材：

鲢鱼、豆腐、洋葱、葱、姜、香菜、啤酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖。

1、鲢鱼清洗干净，去除腥线后，切成大小适中的块，放入盆中，放入盐和料酒，下手抓拌均匀，腌15分钟。

2、洋葱、豆腐都切成小块；葱切葱花、姜切片；香菜切小段。

3、调一个碗汁：生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、半碗清水，搅匀。

4、起锅放油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

5、在腌好的鱼块中放入少许淀粉，用手抓匀。

起锅放油，将鱼块也煎一下，将两面煎至金黄。

6、取一个砂锅，在最底部先铺上切好的洋葱块，再将煎好的鱼块放入、铺平；再均匀的放入葱花和姜片，最后放入煎好的豆腐块。

7、食材全部放入砂锅中后，再倒入搅好的碗汁，倒入啤酒。

大火烧开转中小火，盖上盖子煮15分钟以上。出锅前再放入切好的香菜段，美味即成。

温馨提示：

我个人感觉就不用再单独放盐了，因为腌鱼时放了盐，调碗汁时又放了生抽和蚝油，咸味已经足够了。

制作过程中常见问题的解答：

1、为什么要用鲢鱼？

答：鲢鱼肉质鲜美、营养丰富，其中的胶原蛋白含量丰富，尤其是对爱美的女性来说，常吃可为人体提供丰富的胶原蛋白，是滋养肌肤的理想食品。

而且鲢鱼鱼肉中所含的蛋白质都是完全蛋白质，且蛋白质中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要，极易被人体消化吸收，有一定的增强免疫力的作用。

3、鲢鱼是淡水鱼，有土醒味怎么办？

答：在烹饪前除了去除鱼磷、鱼鳃、内脏及鱼肚内的黑膜外，还一定要记得将鲢鱼的腥线去除掉。

去腥线的具体做法：

将洗净的鲢鱼平放在案板上，在鱼的头部往下一厘米、鱼的尾部往上大约两厘米处，各划一刀；找到一个类似小白点的东西，用手指掐住，轻轻抽出，就可以了。

鱼的两面都有腥线，都用上述方法取出即可。

因为腥线很细，若感觉单用手不好抽的话，可以一边用手掐住，另一只手用刀轻轻拍打鱼身，很容易就可以抽出来了。

4、放入砂锅中后要煮多长时间为好？

答：俗话说：千滾豆腐、万滾鱼。虽然经过了初步加工，但是大火烧开后转小火煮15分钟，还是很有必要的。

5、在用砂锅煮制的时候，放了啤酒还需要放水吗？

答：倒入料汁、倒入啤酒后就不用再单独加水了，这样煮出的汤汁更鲜香浓郁。

结语：豆腐的这种做法鲜香味美，做法也很简单，有空就在家试试吧！

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！

金庸笔下令洪七公食指大动的“二十四桥明月夜”是黄容姑娘做给洪七公吃的。后来蔡澜先生也做了一道“二十四桥明月夜”，是用了豆腐和火腿蒸了八个小时而成，说很好吃。

蔡澜先生做“二十四桥明月夜”豆腐的视频节目我看过，用了一个很大的火腿在上面钻了二十四个洞，在洞里放入豆腐，上锅蒸八个小时，出锅上碟后只吃豆腐不吃火腿，看蔡澜先生品尝后露出满意的笑容！

这是我看过最高级的吃豆腐的样！当时很感概，豆腐能这样做来吃？不敢想象，不知道是不是因为穷影响了我的想象力。一只火腿很贵啊，反而豆腐不值什么钱，现在提倡餐饮节约不浪费，那么大的一只火腿不吃，说不过去嘛。

于是我想做一个试试，用了豆腐和腊鸭腿，不用火腿，太浪费。腊鸭腿用不锈钢管插一些孔，能插出多少个洞算多少，因为鸭腿没火腿大，没办法，插好了洞后放入豆腐，上锅蒸二十分钟即可。品尝豆腐后果然发现这样蒸出来的豆腐确实好吃，不是一般好吃，以后拿个火腿再试试！关于如何做腊鸭腿豆腐，我的视频里有过介绍，有兴趣的可看看呵。