炝炒莲花白怎么做好吃 炒莲花白的家常做法

莲花白即我们俗称的大头菜、卷心菜或者说包菜。相比于很多绿叶蔬菜，它口感更加脆嫩，最适合炝炒。那么，怎样炝炒莲花白才好吃呢？
脆嫩鲜咸的炝炒莲花白的做法:
1、将莲花白表面的

莲花白即我们俗称的大头菜、卷心菜或者说包菜。相比于很多绿叶蔬菜，它口感更加脆嫩，最适合炝炒。那么，怎样炝炒莲花白才好吃呢？

脆嫩鲜咸的炝炒莲花白的做法:

1、将莲花白表面的老叶去掉，层层剥开，一片片清洗干净，放入淡盐水中浸泡半小时。

包菜属于农药残留比较高的蔬菜，所以炒前一定要层层剥开清洗，并用淡盐水浸泡。

2、将浸泡好的莲花白再次用清水清洗两遍，控干水分，用手撕成适口的小片。

炝炒包菜一定要手撕，手撕的包菜跟刀切的炒出来味道区别还是挺明显的。

3、热锅倒油，凉油里放入十几粒花椒，小火炸出香味，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒进去一起炒香。放入姜丝、蒜片爆香。

油要比平时炒菜稍多一点，这样炒出来才脆嫩；另外花椒一定要有，这道菜可以没有姜和蒜，但是一定要有花椒。

4、将莲花白倒入，开大火，快速翻炒。至叶片稍有点打蔫，沿锅边烹入少许生抽、香醋，放适量盐，翻炒均匀即可关火出锅。

一定要全程大火爆炒，另外调味品和盐要出锅前放，口感才脆嫩。

爆炒时间一定不能太长，看着叶片稍微有点打蔫即可，否则时间过长叶片出水，脆嫩的口感会打折扣。

另外可以不放生抽和醋，只用盐调味，也很好吃。

一道口感脆嫩，味道鲜咸的炝炒莲花白就出锅了，简单美味。

谢谢邀请！莲花白又名包菜。是我们店里卖的挺好的一道菜（手撕包菜）今天我就来分享一下做法。

准备：1包菜一棵（最好是那种薄皮的有机包菜）.

2五花肉片六片

3蒜片少许，干辣椒少许

4蒸鱼豉油，盐，味精，香醋。

做法：把包菜撕成小块洗净控水，锅内放油待油热后放入花肉煸炒出油放入蒜片辣椒炒香，再放入包菜翻炒八成熟时调味，盐少许，味精少许，豉油少量，香醋少许，炒熟即可。纯手工打字。