泥鳅怎么做才好吃 泥鳅的正确做法

泥鳅怎么做才好吃？
泥鳅鱼的营养价值高于很多鱼，特别是野生泥鳅。说实话我一般在老家吃野生泥鳅，在城市很少买泥鳅做菜。在我的家乡泥鳅鱼基本上有两种做法：红烧泥鳅和泥鳅豆腐

泥鳅怎么做才好吃？

泥鳅鱼的营养价值高于很多鱼，特别是野生泥鳅。说实话我一般在老家吃野生泥鳅，在城市很少买泥鳅做菜。在我的家乡泥鳅鱼基本上有两种做法：红烧泥鳅和泥鳅豆腐汤。这两种方法做出来的鱼都特别好吃。红烧泥鳅香辣好下饭，泥鳅豆腐汤营养又美味。

下面就由理理派向大家介绍一下野生红烧泥鳅和泥鳅豆腐汤这两道菜的方法吧！

红烧泥鳅

1、野生泥鳅打捞回来后在清水中养一到两天，期间换两至三次清水。（小个的泥鳅比大个的好吃）

2、杀泥鳅我家乡也有两种方法：一，泥鳅清洗干净后，沥干水，放入一个有盖子的容器，然后往里面加几勺食盐，把盖子盖上。几分钟后里面的泥鳅都死了，到入清水中清洗干净捞出备用。二，泥鳅清洗干净沥干水后直接倒入锅内，盖上锅盖，开小火，一两分钟后泥鳅就都死掉了，打开锅盖盛出装盘备用。

3、准备佐料：姜切丝，大蒜瓣两三瓣切碎，葱切碎，青色红色小尖椒各几个，洗净切小块。（没有新鲜辣椒，剁辣椒也挺不错）

4、在锅内倒入适量食用油，食盐（食用油内加入适量食盐，这样鱼不容易粘锅，锅内油还不容易往外炸），待油七八分热时，开小火，把备用的泥鳅鱼倒入锅内油煎，用筷子把鱼分散，以免粘在一起。待鱼煎至金黄色时用筷子翻至另一面继续煎。鱼都煎成金黄后倒入备用的姜丝和大蒜，辣椒，适量料酒。翻炒两三分钟，然后贴锅倒入适量清水煮五分钟左右，加入适量酱油，撒入适量葱花，翻炒几下就可以关好出锅了。

5、好了又香又好看还下饭，营养价值高的红烧泥鳅就做好了。

泥鳅鱼豆腐汤

1、这道菜杀泥鳅的方法跟红烧泥鳅鱼一样。

2、准备姜丝，大蒜瓣，葱花适量，嫩豆腐一两块，切小块备用。

3、在锅内倒入适量食用油，食盐（食用油内加入适量食盐，这样鱼不容易粘锅），待油七八分热时，开小火，把备用的泥鳅鱼倒入锅内油煎，用筷子把鱼分散，以免粘在一起。待鱼煎至金黄色时用筷子翻至另一面。鱼都煎成金黄后倒入备用的姜丝和大蒜，适量料酒。翻炒几下，然后倒入适量的清水，开大火煮。泥鳅鱼汤开了之后放入备用的豆腐、鸡精，继续煮五分钟左右就可以关火了。

4、把鱼汤盛出，撒上葱花，好了泥鳅鱼豆腐汤做好了。这汤鲜甜好喝，鱼也很鲜嫩，配上豆腐营养翻倍好吸收。

喜欢吃泥鳅的朋友这两道做泥鳅鱼的方法可以收藏起来啦！

说起泥鳅鱼不由得让我想起了我的小时候，上小学那几年，每年的晚稻水田里就有好多野生泥鳅，有时在田间割稻子，脚下都可以踩到泥鳅。很多人一边割稻子一边拿桶装泥鳅，一个上午就可以装好几斤泥鳅。晚稻收割完后，我们小孩子最喜欢拿着锄头去田里挖泥鳅了，一块很多泥鳅的水田里，站满了挖泥鳅的孩子，那个场面真的很壮观，很欢乐。而那时吃泥鳅基本不用吐骨头，一整天吃下去，好香。

可惜现在这样的场面难看到了，现在农村水田里泥鳅也比以前少了很多。

亲爱的朋友，你小时候有没有挖过泥鳅？你又是怎样做泥鳅的呢？欢迎围观讨论哦！

谢谢邀请！众口难调，依我们本地口味就是酱泥鳅。泥鳅去头洗净，凉锅入油下花椒 ，干红辣椒，葱姜蒜，出香味下我们东北特有的豆瓣酱，煸炒，在下入我们炖鱼常用的把蒿，添水，加盐，料酒，糖，醋，水开后放入泥鳅鱼，炖好收汁放蒜末，香菜段，鸡精出锅。一碗米饭，满口留香！