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夏天有没有什么开胃的小菜，由于夏天比较炎热，吃一点清淡的会舒服一些，接下来

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夏天有没有什么开胃的小菜，由于夏天比较炎热，吃一点清淡的会舒服一些，接下来我就给大家介绍几个适合夏天的小凉菜。

一、凉拌苦瓜

1.准备两根苦瓜，香醋，生抽，盐，香油，大蒜，小米辣两个。

2.苦瓜对半切开，取出瓜瓤和苦瓜籽，斜刀切成薄片，大蒜拍碎切成粒，小米辣切碎备用。

3.锅里烧开水，汆烫一下苦瓜，目的是为了除去一下苦瓜的生味，汆烫十秒捞出控干水份，撒上盐杀出多余的水份。

4.把多余的水挤干，放入生抽，香醋，大蒜粒，香油，小米辣拌匀，就可以食用了。

二、脆黄瓜

1.准备两斤黄瓜，大葱一根，小米辣五个，大蒜一头，一瓶生抽，五分之一瓶香醋，食盐。

2.黄瓜提前晒软，洗净切条，撒上食盐杀出水份，大葱切两厘米小节，小米辣切圈，大蒜切片备用。

3.锅里烧干，不能有水，倒入生抽和香醋煮开，煮开后放凉，黄瓜倒出多余的水，准备一个能密封的容器，把晾凉的生抽倒入容器里，放入全部配料，最后放入黄瓜。

4.生抽一定要没过黄瓜，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了，特别脆爽，适合喝粥和吃馒头。

三、凉拌鸡丝

1.准备两块鸡胸肉，一根黄瓜，葱姜料酒，花椒，大蒜，耗油，盐，生抽，香醋，白糖，辣椒红油，花椒粉，鸡精。

2.鸡胸肉冷水下锅焯水，放入一点葱姜料酒，几粒花椒去腥，水开后撇出浮沫，煮二十分钟，捞出放入冰水浸泡。

3.黄瓜切丝放入碗底，把鸡胸肉用手撕成丝放在黄瓜丝上，调碗汁，把准备好的调料放入碗中，大蒜切粒葱切碎，最后来一勺煮肉的原汤搅拌均匀，淋在鸡丝上就好了，最后可以放一点香菜点缀。

以上就是我对夏天有没有什么开胃小菜的回答，大家可以聊一聊你们心目中的开胃菜。

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夏天最开胃的菜，当属【凉拌黄瓜】啦！做法简单，还是应季蔬菜，营养还丰富！

凉拌黄瓜做法如下:

主料:嫩黄瓜一根

熟花生米适量

辅料:葱两根、蒜两瓣

姜适量 、盐适量

小米辣三个

生抽一勺

凉拌醋两勺

鸡精少许

第一步:把黄瓜去皮，不用去的很干净，洗

干净从中间竖着切两半拍扁，然后

切成小块儿装盘备用

第二步:葱姜蒜切碎，小米辣切圈圈

第三步:把葱姜蒜粒，小米辣加进黄瓜里，

加入生抽，醋，鸡精，盐，在加

入花生米，拌均匀酸爽开胃的凉

拌黄瓜就做好啦！