泥鳅钻豆腐这道菜怎么做 泥鳅豆腐怎么做好吃窍门
现在人肿么啥都喜欢冠以正宗两个字才赶脚高大上呢？似乎只有正宗才显得多么高端大气上档次！就像韩国人啥都想据为己有一样，不弄个根据证明一下就感觉不行！其实就是没有自信的表现
现在人肿么啥都喜欢冠以正宗两个字才赶脚高大上呢？似乎只有正宗才显得多么高端大气上档次！就像韩国人啥都想据为己有一样，不弄个根据证明一下就感觉不行！其实就是没有自信的表现而已！无论什么事物只要适合民情民意，让人感觉舒服满足就行了呗，非得表明自己多正宗，有那个必要嘛！太极传人喜欢说自己是多少代的正宗，但是你的实战能力在哪里！东北的锅包肉都要争一下，我们这里才是发源地是正宗，铁岭牛肉火勺不是一样在不同的城市开枝散叶蓬勃发展！
美食的烹饪方法和技巧其实不可能是一成不变的，不同的厨师不同的材料，不同的地方饮食习惯，你不与时俱进去适应地方人的口味就得失败！就像南方的美食来东北要少糖多盐，东北菜去四川湖南要多一点辣椒一样！话题好像和小沈阳的苏格兰裤子似的跑偏了，下面聊聊泥鳅钻豆腐！
这道菜我在二
十多年以前尝试过，是从一本烹饪书上看到的做法，当时感觉好奇所以就去尝试了一下。做法非常简单而且真的成功的把泥鳅整到豆腐里面去了！不过那种味道和吃的时候的外观，真的是让我难以接受！可能这就是做的不正宗的原因吧！
泥鳅我用的是我们村子中间河里新抓的那种黑色的细泥鳅，这种泥鳅生命力非常顽强，当年用一根四十瓦灯管装水，一个冬天没喂一样活的很好！泥鳅表面都有一层粘液，肚子和鱼鳃里面会有泥沙，所以我用淡盐水养了一个小时，怕钻不进豆腐里面所以没有再折腾这些泥鳅，洗干净就备用了！豆腐我选用的是村子里高家的纯卤水豆腐，一块大约七八两没有切碎！
按书上教的方法，起锅烧油葱姜蒜爆香加冷水以后关掉火，把活泥鳅扔里面，加一点辣椒花椒大料看着泥鳅在里面围着豆腐游动。天然气灶的火焰让我调到了最小，一点点加热着锅里面的冷水，慢慢的感觉到了泥鳅的慌乱和挣扎，水温有五十度了，手指伸进去感觉微微发烫，这个时候我把泥鳅的诺亚方舟“豆腐”放了进去！
随着噼里啪啦的泥鳅翻腾，锅里的水开始嘣溅出来，没办法观察了，也不知道这算不算是虐杀动物，爱泥鳅人士别喷哦谢谢！盖上盖子继续加热着锅中的水，十分钟左右泥鳅的翻腾声音没了，一切都寂静了，打开锅盖看见水已经沸腾翻滚，豆腐还是那块豆腐，只不过表面露出一截一截的泥鳅尾巴，还有几条牛气冲天的家伙竟然钻透了豆腐，露出了微弯曲的脑袋。豆腐外面还有几条柔弱或者智商为零的泥鳅没有上船，随着翻滚的水上下起伏着！不管了加一些盐酱油开始炖！
半个小时以后汤汁开始变成乳白色，撒上一点香菜沫，尝尝味道还是很鲜美，献宝一般盛到一个小盆里面让老爸品尝，老爸说非常好吃！迫不及待的我也用汤匙挖了一块豆腐，哇塞！断了一截的泥鳅内脏竟然还是红色的（不相信可以试试）可能是因为豆腐的保护作用吧！对于我这种挑剔的人来说，真的无法下咽，只闭眼睛吃了一口就只能喝汤了！
到现在我依然不知道这道菜的出处，始于何时何地何人发明创造！有说是周口渔民弄出来的家常菜，有说是大理名厨独门绝技。也不知道这个菜谱上介绍的做法算不算正宗，不过从那次以后就再也没做过一次这道菜了，后来都是宰杀处理干净炸一遍以后炖豆腐来吃！
真正的泥鳅钻豆腐做法如下：
泥鳅钻豆腐属于湖北菜，主要食材是泥鳅、豆腐
口 味：微辣
原 料:泥鳅半斤、清水养上2-3天（记着每天换水2次）、让泥鳅清空肠肚。泥鳅选细长为好（食指长短）、那种胖胖的人工养殖的别要。鲜嫩水豆腐一斤。整块泡在冷水中备用。熟油、生姜、大蒜、葱段、胡椒、辣椒适量。制 作:1、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。2、打火(用最小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉)。
而不是如下泥鳅炖豆腐啊！
