你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！西葫芦素馅饺子怎么做？
下半年猪肉上位，荤馅饺子也吃的少了，就连煎包也多是用韭菜鸡蛋粉条来替代了猪肉馅。说实话饺子我还是比较喜欢带

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

西葫芦素馅饺子怎么做？

下半年猪肉上位，荤馅饺子也吃的少了，就连煎包也多是用韭菜鸡蛋粉条来替代了猪肉馅。说实话饺子我还是比较喜欢带点荤腥的，如果是纯素馅的饺子，不免味道过于清淡，所以纯素馅的饺子，我喜欢在素馅里加些炒过的鸡蛋碎和虾皮，这样可以给馅料提香增鲜，丰富口感。

面皮食材：高筋粉、鸡蛋、盐、凉水

馅料食材：西葫芦、木耳、鸡蛋、虾皮、香葱、食盐、色拉油、香油、胡椒粉、生抽

步骤一：先把木耳用清水泡发，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。再把西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入容器中，加入少许的盐，翻拌均匀，腌制一会。

步骤二：将一斤高筋粉中加入两克盐，再打入两个鸡蛋，分次倒入冷水，边倒水边搅拌，面粉成面絮状以后，下手揉成一个光滑面团，盖上湿布醒面半小时。

步骤三：将腌制的西葫芦放入纱布中挤干水分备用。泡发的木耳清洗干净，香葱去根洗净，虾皮洗净挤干水分。把切碎的木耳、香葱和虾皮放入西葫芦盆中，再倒入鸡蛋碎，加入适量的胡椒粉、生抽和香油，翻拌均匀即可。

步骤四：取出醒好的面团，撒些干面揉均匀，整理成长条状，揪下一个个大小均匀的面剂子，将剂子擀成圆形薄片，放入适量的馅料，收紧口即可。

小贴士：西葫芦要先腌制一下去掉多余的水分，不然调馅时会出水，饺子就难以收口。虾皮要清洗一下，去掉多余的盐分，再放入馅料中。如果做蒸饺，饺子皮可以用热水和面，口感比较柔软。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

工具/原料

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西葫芦 (200g)

饺子皮 (100g)

鸡蛋 (50g)

油 10g

鸡精 10g

盐 10g

花椒粉 10g

方法/步骤

1/4 分步阅读

西葫芦洗净切丝，鸡蛋搅散。

2/4

锅中倒油，放入鸡蛋炒熟盛入碗中，加入西葫芦，盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀。

3/4

用饺子皮包成饺子，放入锅中煮熟即可。

4/4

总结如下。