牛皮菜能否食用？吃牛皮菜对身体有哪些好处？
牛皮菜为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，又叫根达菜、厚皮菜、厚合菜等，牛皮菜是以幼苗或叶片作蔬菜食用。牛皮菜是能作为蔬菜食

牛皮菜能否食用？吃牛皮菜对身体有哪些好处？

牛皮菜为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，又叫根达菜、厚皮菜、厚合菜等，牛皮菜是以幼苗或叶片作蔬菜食用。牛皮菜是能作为蔬菜食用的，牛皮菜鲜嫩多汁，适口性好，是南方地区11月至次年5月的冬春淡季市场蔬菜的主要叶菜类蔬菜，是北方夏淡主要蔬菜。上个世纪八十年代前是人们的主要蔬菜。我记得在上世纪七十年代末是南方地区各个学校11月至次年5月是主要的蔬菜，每顿都有，如果牛皮菜缺乏油炒，采用水煮是越吃越难吃，到1985年后由于人们的生活水平大幅度提高，牛皮菜基本没有多少人食用了，牛皮菜从人类的主要蔬菜转变为畜禽的青绿饲料，现在在农贸市场仍然可以购买到牛皮菜。

新鲜牛皮菜营养丰富，新鲜牛皮菜含有粗蛋白质1.3%、粗脂肪0.4%、无氮浸出物8.8%、粗纤维1%。维生素C、微量元素钾、钙、铁等。具有清热解毒，行瘀止血的功效。牛皮菜中含有草酸，与食物中的钙结合，形成草酸钙，不利于钙的吸收，患有骨折以及骨质疏松的人不宜食用。

国内南方和北方都有牛皮菜种植，牛皮菜具有清热解毒，行瘀止血的功效。牛皮菜的产量高，营养丰富，利用时间长，容易栽培和管理，病虫害少，一般亩产万斤，高的可以达到5万斤，牛皮菜育苗移栽后20—30天就可以开始剥叶，去年可以剥叶10多次，南方每年能够剥叶十多次，亩产牛皮菜6000—10000公斤，北方地区能够剥叶4—5次，亩产牛皮菜4000—5000公斤。牛皮菜既可以作为人们的蔬菜食用，也是喂猪的好饲料。

我不知道牛皮菜吃了对人有什么好处，但是我们从小就会吃。

最喜欢的就是把菜壳用水煮熟后和煮熟的蚕豆一起凉拌，能吃一大碗[灵光一闪][灵光一闪]