番茄都有哪些做法 西红柿的做法大全 西红柿的家常菜做法

腌制西红柿，最早记忆我儿时六十年代吧，每年天最热的时候，我的姥姥隔几天洗四五个西红柿，热水烫一下西红柿拔皮，用刀剁碎，用一个敞口大盆（提前洗干净不用抹布擦，自然干）一层碎西红柿撒

腌制西红柿，最早记忆我儿时六十年代吧，每年天最热的时候，我的姥姥隔几天洗四五个西红柿，热水烫一下西红柿拔皮，用刀剁碎，用一个敞口大盆（提前洗干净不用抹布擦，自然干）一层碎西红柿撒一层盐放到太阳下晒，过几天后盆里西红柿少了稠了，姥姥再重复一遍，直到做满一盆后，还是要晒太阳，每天用干净筷子搅拌一次，晒到剩半盆时西红柿酱变的稠稠的深红色，像极了现在的干黄酱。才装到吃了水果罐头的瓶子里，冬天炒菜时，油热了挑一筷子腌制好的西红柿酱再放其它菜，用姥姥腌制好的西红柿酱都不用放盐，而且记忆中还特好吃。到后来才知道，这样做既能省买酱（当时没酱油的）的钱有好吃，一举两得。

在后来我已经为人妻了，那个时候家家做西红柿酱，医院输了液的玻璃瓶是最抢手的，拿回来洗干净沥水后再用锅煮二十分钟，自然干，西红柿洗干净开水烫一下拔皮，用干净手抓碎，用漏斗灌到玻璃瓶中，盖上盖子，再用用过塑料袋剪成小方块包在瓶盖上，用细铁丝拧紧，上锅蒸十五分钟后放到阴凉通风地方，如果一个星期玻璃瓶中的西红柿状态没有改变西红柿酱就做好了，发现有变化的只是杀菌不成功坏了。只能倒掉。做西红柿酱一直到最近几年才不做了。反季节西红柿做西红柿酱吃的不香，后来知道冰箱冷冻也可以。大地西红柿下来后改用冰箱冷冻省事多了。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道番茄炖牛腩的做法，快去学起来吧~~

番茄炖牛腩的食材：·

牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油。

番茄炖牛腩的做法：

1. 牛腩洗净切大块，冷水入锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净，沥水备用。

2. 热锅上油，油热后下姜片、葱蒜和豆瓣酱爆香，加入牛腩煸炒。

3. 牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀。

4. 一次性加入足量的开水，大火烧开。

5. 转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右。

6. 调入盐、胡椒粉调味，再略煮几分钟后，即可关火起锅。

番茄炖牛腩的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学做更多美食的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~