说到小龙虾我们就会想到湖北潜江的油焖大虾，今天我们换一个新口味。正好到了挖大蒜的时节，用新鲜的大蒜来做一盘蒜蓉小龙虾。首先我们就要去市场买几斤干净健康的小龙虾，那到底

说到小龙虾我们就会想到湖北潜江的油焖大虾，今天我们换一个新口味。正好到了挖大蒜的时节，用新鲜的大蒜来做一盘蒜蓉小龙虾。

首先我们就要去市场买几斤干净健康的小龙虾，那到底怎么才能挑选出适合我们食用的龙虾了？我们要从龙虾外壳的颜色和虾尾腹部的干净程度来挑选小龙虾。

一、我们都知道龙虾都喜欢呆在脏的地方，所有年龄越大的龙虾体内的毒素就越多，在挑选龙虾的时候要选刚成年可以食用的小龙虾。那在看看小龙虾是怎么通过颜色来分辨大小？老龙虾的颜色就是那种老红色，刚成年的小龙虾颜色是青色的（如下图所示）。

二、就要看小龙虾腹部有没有很脏，如果很脏的话就说明它生长的环境很脏，它的外壳上有很多细菌，我们也不好清洗，所有要买腹部干净的小龙虾。

蒜蓉小龙虾的家常做法

1.清洗

• 将买回家的小龙虾放进清水中养半天，让它吐一吐脏东西。
• 然后用刷子把小龙虾的外壳，钳子，腹部都刷一遍，就会发现水很脏。
• 把龙虾清洗干净后，再用剪刀剪掉小龙虾的虾头方便入味，再去掉虾肠。

2.焯水

• 将大蒜去皮切成碎末，生姜切片，葱洗净切长段。

3.炒香料

• 把龙虾放进锅中焯一下水。锅中烧油放入蒜末用小火炸黄，再盛出来备用。
• 锅中倒油，油热后放入葱段、生姜片、花椒、桂皮、八角、香叶炒香。
• 下入焯好水的小龙虾和炒好的蒜蓉翻炒3分钟。

4.炖煮

• 再倒入一瓶啤酒和适量食盐、酱油大火烧开，小火慢炖20分钟左右。
• 炖熟后大火收汁，出锅前加点味精就可以出锅了。

在外面的饭店中吃小龙虾也要注意这两个问题

一、分辨死虾活虾我们就要看虾尾的状态了，如果虾尾是直的就是死虾，如果虾尾是卷缩的就是活虾。

二、看清洗龙虾的时候有没有放洗虾粉，洗虾粉的主要成分是草酸，如果吃多了会有呕吐的现象，对身体不好。那怎么看有没有用洗虾粉？我们只要看小龙虾的脚有没有掉很多，如果掉了很多就有可能用过洗虾粉。

又到了吃小龙虾的季节了，朋友们都爱吃什么口味的小龙虾了？欢迎留言交流。

蒜蓉虾 原料：大青虾2斤， 蒜米1斤，红椒250克 色拉油2500克 高汤200克 制作：一：青虾先剪掉虾头，去掉虾腮，剪掉小脚，尾巴抽掉虾线，在尾部剪一刀，便于入味！用刷子刷洗三遍备用！ 二：蒜子用刀剁成蓉，红椒也剁成小粒！起锅热锅冷油，下入色拉油1000克，烧至三成热，下蒜蓉中火熬小许，下入红椒粒，加入盐和白糖，加入辣妹子酱少许，熬三分钟即可！另起锅放油2000克，烧至六成热，下去虾炸10秒钟沥起，留少许油，下入大蒜子50克，煸香，下入虾子，加白酒，啤酒去腥，加200克高汤，加盐，味精，鸡精白糖，小火烧8至10分钟，沟芡起锅即成！