芒果君爷爷：红菜苔，舌尖上的湖北，湖北人的乡愁,红菜苔炒腊肉、凉拌菜苔，美极了一、红菜苔炒腊肉
红菜苔，中国的特产蔬菜，主要分布于长江流域，尤以湖北为盛。冬日，红菜苔长势繁盛，红菜

芒果君爷爷：红菜苔，舌尖上的湖北，湖北人的乡愁,红菜苔炒腊肉、凉拌菜苔，美极了

一、红菜苔炒腊肉

红菜苔，中国的特产蔬菜，主要分布于长江流域，尤以湖北为盛。冬日，红菜苔长势繁盛，红菜苔炒腊肉，可谓最易操作的中国名菜。

先上一张菜地里的红菜苔。我们吃红菜苔，即是吃它的圆锥形的带有黄色花苞的紫色茎干。

为了采撷到最新鲜的菜苔，特地驱车前往乡下，来到菜地，请老师傅在菜地里掐了一把带有露水的红菜苔。

这么一把菜苔，可以炒上两三碗了

菜苔不用刀切，用手掐成寸段

腊肉切片

食材就是这么简单。至于佐料嘛，除少量食盐外，加不加干辣椒都行。

腊肉下锅爆香，逼出腊油

加入菜苔、干辣椒

翻炒

翻炒至断生

适量下盐

稍事翻炒，即可盛盘

上桌了，红菜苔炒腊肉，真的很简单。

二、凉拌红菜苔

除了用红菜苔炒腊肉，用红菜苔凉拌也是极好的

菜薹，烹饪前摘成寸长，可炒可凉拌。

先煮沸一锅水

将摘好洗净的菜薹放入锅内

同时在水中加入适量的食盐，煮十五秒钟

迅速捞起，放入碗内，倘若稍有迟疑，菜薹被煮得软烂，失去了菜薹脆嫩的滋味

加入适量的植物油（玉米油、香油为宜）

加入生抽、香醋混合的滋汁

加入辣椒油

拌均

盛入盘中

这样一碟凉拌红菜薹，上桌后，定会被一扫而光。

菜苔怎么烧好吃，给大家介绍一种凉拌菜苔

菜苔，又名菜蕊，菜黄，就是菜要抽苔中间的嫩菜蕊

嫩菜苔一把，生姜一块切成丝，蒜拍成末，小鲜红尖椒切成丝，葱花香菜少许切成末，酱油，醋，盐，菜籽油二两

将菜苔在开火锅牛炀熟捞起沥干水份，装入盘中，上面放上姜丝，蒜末，尖椒丝，然后将菜籽油倒入锅中烧滾后浇在姜蒜椒上面，香气马上溢出来，再放上剩下佐料一拌，清香可口，直接炒出来好吃多了