大肠怎么做好吃家常做法 猪大肠怎么做好吃的做法大全

你好，希望可以对你有帮助~
我是哩哩，我喜欢吃各种千奇百怪的玩意。肥肠就是其中一种超喜欢的，广东人感觉都爱吃~但是去到省外感觉还是很多人无法接受的，不过，萝卜青菜各有所爱。

你好，希望可以对你有帮助~

我是哩哩，我喜欢吃各种千奇百怪的玩意。肥肠就是其中一种超喜欢的，广东人感觉都爱吃~但是去到省外感觉还是很多人无法接受的，不过，萝卜青菜各有所爱。没关系啦~哩哩分享一个很下饭的肥肠做法，大家一起学习讨论哈

辣椒炒肥肠所需材料：

肥肠 600克

青椒 6个

红椒 1个

姜 1块

生抽 1勺

辣椒酱 1勺

花椒 1小把

盐 适量

鸡精 适量

下面开始制作咯~

1. 肥肠一段，600克。这次买的是靠近肥肠头，比较粗，比较脆。但是我还是比较喜欢后面半段，比较细一点，比较好咬。肥肠头适合卤。不过这年头，能买到啥都开心了。

2. 青椒红椒切细条。

3. 肥肠内外都用两勺盐搓洗干净，去除肥油，但不用去得太干净。切段备用。不要切太长段，不好咬。

4. 锅烧热不放油，放一小把花椒和姜片小火煸香。转大火，放入肥肠，用筷子划散，慢慢炒至肥肠成型，出水，大概1分钟。捞起沥干水分，去掉花椒和姜片。（划散的时候用筷子，不用锅铲。肥肠还没定型前用锅铲炒会有一股骚味）

5. 热锅下油，加入一勺辣椒酱或者豆瓣酱，把肥肠倒入快速爆炒至水份炒干，表面微微焦黄，大概一分半钟，起锅备用。

6. 热锅下油，倒入青红椒炒至半熟，加入一点盐调味。翻炒均匀。

7. 倒入肥肠，把青红椒炒熟即可出锅装盘。

8. 搞定可以上碟开始吃吃吃啦。

哩哩小提示：

1、肥肠需要先焯水或者煸炒出水份，然后把水分滤去再二次下锅爆炒，这样才会比较香脆。

2、炒青椒的时候直接下盐调味，不要等到后面放肥肠再调味。因为肥肠一开始放辣椒酱那些已经够味的了，后面再调味就会咸。

干煸大肠比较好吃，，，不过最最好吃的是大肠洗干净然后用配料腌制五分钟，蒸米饭的时候放在上面，出来饭也香，大肠味道更棒！！！