怎样做凉拌金针菇 金针菇的做法凉拌

金针菇是人们十分喜爱的蘑菇真菌之一，它被称为益智菇、增智菌，是因为它的含锌量比较高，对人脑尤其是儿童的智力发育有十分重要的作用。它是一种高钾低钠食品，对肝脏、胃及消化道

金针菇是人们十分喜爱的蘑菇真菌之一，它被称为益智菇、增智菌，是因为它的含锌量比较高，对人脑尤其是儿童的智力发育有十分重要的作用。它是一种高钾低钠食品，对肝脏、胃及消化道溃疡有治疗和预防作用，同时对心脑血管病、高血压及肥胖的人群有很好的保健作用。它所含氨基酸及多微量元素普遍高于同类其它菌类。

金针菇好处这么多自然是人们餐桌上的常见菜，做法也有很多，凉拌、炒菜、煲汤、烧烤可谓多种多样。因为它便于料理，许多超市都把它做成凉拌菜进行出售，方便了人们食用，并且味道也十分合大众口味。

下面小编就教你怎样做凉拌金针蘑：

准备材料：金针菇一捆、黄瓜一根、胡萝卜一根、剁椒两只、香油、辣椒油、大蒜一大头、生抽、香菜叶、陈醋

第一步：金针菇去根，用手把金针菇撕散，放入开水中焯五分钟以上再取出凉水过凉备用。

第二步：将黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝、大蒜切成沫、剁椒切成小段加入焯好的金针菇中。

第三步：加入生抽一勺、香油一勺、辣椒油两勺、陈醋一勺进行调味，最后撒上香菜叶，将其拌均匀。

品味要点：

1、金针菇虽好但含嘌呤较高，所以焯水时间要长一点，以便除去嘌呤的含量。

2、除去根的金针菇最好能切成几段，因为金针菇韧性很好不容易被咬断，小段便于吞咽。

首先我们要把金针菇焯水，焯水后用冷水冷却。然后我们可以加点盐味精鸡精加点香油放一点小米辣，如果家里面有自己熬的红油可以放点红油，再这样搅拌，然后自己喜欢吃辣的，可以加点辣椒面。