大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食的做法。欢迎大家阅读我的回答。荠菜是一种常见的野菜，同时也是野菜中比较好吃的一种。冬末春初的荠

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食的做法。欢迎大家阅读我的回答。

荠菜是一种常见的野菜，同时也是野菜中比较好吃的一种。冬末春初的荠菜是最嫩的了，春天万物复苏，小麦开始返青，隐藏在麦地的荠菜也开始生长起来。挖一把无论是炒鸡蛋吃还是做饺子馅都是非常美味的。

平时我妈经常去麦地挖荠菜，我们家荠菜一般炒着吃或者是拌饺子馅，今天借此机会给大家简单介绍一下家常版荠菜猪肉馅的调制方法。荠菜猪肉馅

一、荠菜猪肉馅需要的食材

1️⃣新鲜荠菜洗净，根可以去掉，也可以留着。

2️⃣猪五花肉适量，五花肉拌肉馅味道香。

3️⃣需要用到的调味料和配菜有葱、姜、花椒面、熟油、生抽、香油、盐、糖、耗油（各种调味料的量根据肉馅量采用家常的量即可）

二、荠菜猪肉馅的制作方法

1️⃣荠菜用开水焯一下，不要烫的太厉害，只要烫软即可。荠菜烫熟后挤干水分，用料理机打碎或者用刀剁成末。

2️⃣猪五花肉洗干净后剁成肉馅，也可以用料理机搅碎，不论是刀剁还是搅碎，葱姜和肉一块加工最好了。

3️⃣所有配菜准备完毕，全部放入一个大的盆中，加入熟油、葱姜末、花椒面、盐、糖、生抽、香油、耗油。顺着一个方向搅拌均匀，成肉馅就可以了。

肉馅调好后就可以包饺子了，这种肉馅也可以用来蒸包子，同样的美味。

技巧总结

1️⃣加工猪五花肉肉馅的时候可以同时把葱姜和肉一起用刀剁，这样有利于葱姜汁和肉更好的融合。

2️⃣荠菜非常鲜，现在的生抽、耗油调味料都含有味精，所以肉馅不需要额外加味精。同时生抽和耗油也不需要太多，有底味就可以。

以上就是我的回答，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验与做法，以上图片部分为网络图片，如有侵权，请告知删除，谢谢。

馅料做法：1,肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。

2,荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。