怎么做土鸡 土鸡怎么做好吃家常做法

鸡肉含有丰富的营养，鸡的肉质鲜嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富含营养，有滋补养身的作用，并能提高人体免疫力，鸡肉不但适于炖煮，热炒，炖汤，而且适合冷食凉拌。
鸡的品种也很多，有肉

鸡肉含有丰富的营养，鸡的肉质鲜嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富含营养，有滋补养身的作用，并能提高人体免疫力，鸡肉不但适于炖煮，热炒，炖汤，而且适合冷食凉拌。

鸡的品种也很多，有肉鸡，大公鸡，土鸡等，肉鸡由于饲养时间较短，所以加工起来也很省时省力，而其它两种加工起来要费时费力一些，但是吃起来口感更好更有嚼劲，营养价值也更高些，可有的朋友却说土鸡很不容简炖烂，那今天我就分享一下我做土鸡的方法，希望能给您带来帮助。

准备食材

主料：土鸡一只1000克左右。

辅料：葱，姜，蒜，八角，十三香，精盐，味素，冰塘，生抽，啤酒一罐。

加工步骤

1，将土鸡跺成均匀的方块。

2，将剁好的鸡块放在盆内撒盐，加水。

3，将鸡块用淡盐水反复洗净血水，装盘。

4，将高压锅加入适量的水，并加入鸡块压20分钟。

5，将压制后的鸡块捞出，起锅烧油，加冰糖熬化，加入鸡块翻炒，加入老抽翻炒，加入盐，鸡精，十三香，葱，姜，蒜翻炒入味，加入啤酒，适量水，加入八角炖制四十分钟，收好汁出锅即可。

这样炖出的土鸡肉味鲜美，肉质酥烂，嫩而不柴。

技术要领：

1，鸡块用盐水泡后洗净血水。

2，鸡块要用高压锅压制20分钟。

3，炖制时加一罐啤酒。

好了，今天的土鸡炖制就分享到这里，拜拜。

亲，很高兴回答这个问题哈！土鸡的制作方法很多。现在市面上比较少，买到的都是养鸡场养的肉鸡，一般土鸡都是去农村买，农民自家喂来自己吃的才是正宗的土鸡，这种鸡肉质更紧实，更香。所以一般拿来炖汤，毕竟烹饪时间要长一些。

下面分享下具体的操作

1.土鸡宰杀后，用稻草火漂下鸡生上的小毛毛，这样鸡皮也会更香。

2.去内脏洗干净沥干水分

3.剁成小块，到入料酒上锅中焯水一下 沥干

4.锅中放些猪油，或者就是鸡的油放锅中炒干水分，爆出鸡肉里的油脂，这样做为了顿出来鸡肉更香

5.加入清水，一次加够，烧开倒入炖锅中。放少许盐，几片姜，一把小红枣，一点枸杞。

6.大火烧开后用中小火炖一个小时就可以了，不能炖太烂，要不然肯起来没这么香。