海鲜在家做，哪种方法不需要大厨的技术也能达到鲜香嫩美的口感？只要海鲜新鲜，上锅蒸，盐水煮是又简单又美味的做法，不常做海鲜的朋友，我也有好办法来推荐。人们常吃的海鲜有虾、螃蟹

海鲜在家做，哪种方法不需要大厨的技术也能达到鲜香嫩美的口感？只要海鲜新鲜，上锅蒸，盐水煮是又简单又美味的做法，不常做海鲜的朋友，我也有好办法来推荐。

人们常吃的海鲜有虾、螃蟹、扇贝、海蛎子、蛤、海虹、鱿鱼、鲅鱼、带鱼等，只要是新鲜的，首推蒸，蒸的方式保证营养流失最低；蒸的方式还把海鲜和水隔离，海鲜自带的鲜味不会跑到水里面，可以尽情品尝海鲜的鲜味和甜味，蒸不需要太多的烹饪技巧，是任何人都可以做的，只有掌握时间这一个要点。

好多内地的朋友吃的是冰冻的海鲜，这种情况我推荐辣炒，这样做有两个好处，第一，辣炒可能通过辣味的调整，配合海鲜的鲜味，让味道复合起来，吃到嘴里的味道是多重的，味觉上会特别喜欢。第二，冰冻的海鲜在新鲜程度上不一定都能保证，但是通过辣炒的重味道，可以掩盖一些腥的味道，这样吃起来也更容易接受些。

海鲜最多吃的是海鱼，贝类这两大类，我就这两大分类分别提供蒸和辣炒两种方式供大家参考，希望对提问者有些帮助

清蒸银鲳鱼，教你让鱼又嫩又鲜的办法

挑选新鲜的海鱼主要看眼睛，清透发亮；看肚子，肚子是否完整不破裂；看鱼鳃，是否新鲜发红无异味。一般我不会看鱼鳃，因为要自己动手，搞的一手腥，不喜欢。前边两种方法足够用了。

把海鱼清洗干净，切上花刀，夹上姜片，上锅蒸八到十分钟，再焖三分钟就可以了。淋点蒸鱼豉油调味，锅里烧热油，一会淋在鱼身上的葱丝上就可以了。

做鱼小技巧，不管蒸鱼还是煎鱼，把葱段放在鱼身下面垫上，蒸鱼更容易熟，煎鱼不容易糊，用上事半功倍。

辣炒花甲 吐沙小方法让花甲更鲜美

花甲是很多人的心头好，虽然在海鲜菜中，是非常普通的品种，但是味道却俘获了一大帮吃货的心。做法多种多样，辣炒花甲，粉丝花甲，炭烤花甲等等，但花甲里面的沙子却让很多人望而却步，告诉你好办法，就可以吃到无沙的花甲了。

回家后清洗干净后，水里加上盐、香油，跑跑沙。

第一种，通过你在家跑沙的过程，你会知道你买的花甲是否有沙，因为不干净，就总会吐出来了些，这样你就需要注意了，下面垫一个隔层，让沙掉落到下方，不和花甲在一层，花甲再吸水就不能把沙重复吸进去了，多吐几次花甲就干净了。

第二种，吐完你觉得没沙后，要进锅前，先在菜盆里上下颠几下，因为没有水的压力，有些是空壳的花甲就会自己张开口，要挑拣出来，很多时候就这种死亡的花甲让满锅的美味带满沙子。

炒一个家常的花甲不需要很长时间，时间过长肉容易变黄，变老，影响口感。在大多数花甲卜卜开口声的时候就可以打开锅盖了，一般二十几秒就一下全开了，这时候翻炒出锅是最鲜美的。

不管是海鱼类还是贝类，不管是蒸还是辣炒，都分享了案例，希望扬妈的回答可以帮到你，有问题可以随时@扬妈小厨，我非常乐意用我的经验和知识来和你一起面对问题解决问题。

我是扬妈小厨，和您一起聊美食。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

在家能做好多种海鲜，例如大黄蚬子，扇贝，海螺，虾爬子，大虾等等都可以在家做。

今天在这里就和大家分享一下我在家里做滴油焖大虾，儿子超级喜欢吃。

我们把大虾清洗干净，把虾线都挑出来放盆里，在倒入料酒，耗油，胡椒粉，不用放盐了啊，姜片，葱段，蒜片拌匀腌制20分钟以上都可以。

起锅烧油，油温7层热把腌好滴虾下一个一个放入油锅里炸到酥脆捞出备用。

锅里留少许油放入葱姜蒜末炒香，在倒入2勺番茄酱翻炒，在把炸好大虾放入锅里，在倒入少许白糖，料酒，少许酱油翻炒几下，在顺锅边加半小碗水，盖锅盖在闷5-6分钟大火收汁，我们一道美味油焖大虾就做好了。

这样做出来的大虾味道真滴是很鲜。