如何熬牛骨头汤 骨头汤的正确做法

牛骨头汤是大家都非常喜爱的一道滋补美食，记得多年前在我租住房子附近巷子里有一家牛肉汤馆，门店不大，顾客却总是爆满。店门口一口大锅，恨不得可以炖下一整头牛，锅里冒着暖暖的热

牛骨头汤是大家都非常喜爱的一道滋补美食，记得多年前在我租住房子附近巷子里有一家牛肉汤馆，门店不大，顾客却总是爆满。店门口一口大锅，恨不得可以炖下一整头牛，锅里冒着暖暖的热气，浓浓的牛肉味道四处飘香，哪怕只是路过口水都已经流了一地！锅里一大块一大块的牛骨头浮出汤面，骨肉分明，还有同样白嫩的白萝卜，老板麻利的用大勺子挖起两块大骨头，再舀上几块白萝卜，一大勺子骨汤，再撒上一把香菜，还没拿到手中的顾客已经按耐不住把筷子伸进了碗里……这是关于美食的记忆，后来的后来，城市发展了，巷子拆迁了，牛骨头汤当然已经不复存在了。

一个城市的变迁也是人们饮食文化的缩影，2020年，人们记住了武汉，却是以这样的方式。我们得乐观前行，全世界都可以辜负你，只有美食可以成为一剂心灵的良药。今天来做一道萝卜牛骨头汤！

1：将新鲜的牛骨头改刀成大块，如果骨头上肉过多可以可以适当剔除一些。将改刀好的牛骨头放入盆中加入清水浸泡两小时，泡出血水和藏的东西。

2：将新鲜的白萝卜用刨刀去皮，改刀成大块装入碗中备用。

3：大锅中加入清水，将泡好的牛骨头放入水中，加入生姜，料酒去腥，大火烧开，然后用勺子去除浮沫。

4：将牛骨头捞出，用清水洗净。

5：锅中再次加入清水，牛骨头下锅。加入生姜，料酒，大火烧开，然后转小火炖两个小时。

6：加入改刀好的白萝卜。

7：加适量盐，鸡精，加少许清油，小火再炖上一个小时！

7：用筷子戳一下牛骨头肉，能清晰穿透，牛骨头肉就基本炖熟了，

8：关火，将牛骨头盛入大碗中，撒上葱花，香菜。

一道营养美味的牛骨头汤就制作完成啦，以上就是我总结的牛骨头制作过程，其中几点要注意的是，牛骨头一定要浸泡出血水，水煮后去除浮沫一定要清洗干净！另外就是先炖牛骨头，后加入白萝卜，这个先后顺序！

大火熬，葱姜蒜入味，需要差不多两个小时，后期小火慢炖。