黄鳝怎么吃最有营养 黄鳝怎么炖汤好吃又营养
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！我们老家有一道受人喜爱的硬菜，在我们信阳还是挺出名的，就是腊肉炖黄鳝，鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，现在好
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我们老家有一道受人喜爱的硬菜，在我们信阳还是挺出名的，就是腊肉炖黄鳝，鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，现在好多家庭也会制作这道菜。这道菜一般开春后做的比较多，因为过了春节的腊肉味道更加浓郁，这个时候气温回暖，黄鳝也出洞了，下笼子比较容易上货。下面和大家分享一下这道腊肉焖黄鳝的做法吧！
食材：腊肉、黄鳝、青红椒、洋葱、生姜、大蒜
步骤一：把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。
步骤二：把一个木板定上一枚钉子，把黄鳝嘴勾在钉子上，用一把锋利的刀子，从背部自上而下的划开，取出内脏，去掉头部。
步骤三：宰杀好的黄鳝冲洗干净，放入盆中加入适量的盐，下手抓拌出泡沫后冲洗干净，再撒入盐抓拌一次，冲洗几遍，沥干水分。
步骤四：把冲洗干净的黄鳝剁成约五厘米长的段，晾凉的腊肉切成零点五厘米厚，五厘米宽的片，青红椒洗净切片，洋葱切片，姜蒜切片备用。
步骤五：热锅加油，倒入腊肉炒香后放入姜蒜片，把姜蒜炒出香味后倒入黄鳝段，倒入少许的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，在倒入适量煮腊肉的汤汁，大火煮开改小火，慢炖二十分钟左右。
步骤六：大火收汁，汁水收到一半时倒入青红椒和洋葱翻炒至断生，最后撒入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
大家好，我是一名湘菜师傅，鳝鱼的营养价值还是很高的。鳝鱼也是我们平时经常接触到的一到没事，下面我来介绍一下鳝鱼的做法，希望大家能够喜欢。
首先，介绍一种经典的吃法，烧盘龙。这样的做法要选用比较小的鳝鱼，选择小拇指大小的黄鳝最合适。这个做法比较残忍，就是把鲜活的鳝鱼倒进热锅里先烫死。注意倒入鳝鱼的时候锅盖要立马盖上，不然后果很严重。锅内下入菜籽油，烧热，倒入鳝鱼煎到两面焦黄，烹入米酒，加姜蒜爆香，豆瓣酱，辣妹子少许炒出红油，小米椒，蒜薹，一起炒香，下入调料，出锅前加香油，花椒油，美食完成。
鳝鱼汤，选大条的鳝鱼，去骨，剁成沫，锅内烧油姜蒜米爆香，下鳝鱼，爆炒一下，下入高汤，煲40分钟，最后加调味品，美食完成。
