小黄花鱼的做法油炸小黄花鱼的做法 干炸黄花鱼的做法大全

油炸小黄花鱼，黄花鱼需要裹面吗？怎么做才好吃？
黄花鱼的营养价值很高，具有蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁，碘，硒等。还能填精补髓，滋阴养颜，开胃益气等。
一，裹面炸黄花鱼的做法：

油炸小黄花鱼，黄花鱼需要裹面吗？怎么做才好吃？

黄花鱼的营养价值很高，具有蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，钙，磷，铁，碘，硒等。还能填精补髓，滋阴养颜，开胃益气等。

一，裹面炸黄花鱼的做法：

食材：新鲜黄花鱼，淀粉或面粉，食盐，花椒粉，椒盐粉，孜然粉。

1，小黄花鱼洗净，剪去头部，（留着没人吃，还浪费油）去除内脏，洒少许盐，葱段，姜片，花椒粉腌制片刻，提前腌制一小时。

2，鸡蛋打散，加淀粉或面粉、少量花椒粉，水适量，搅成糊絮状。如果喜欢吃薄糊，把面糊和的比较稀，炸出来就是就是薄的，面糊比较粘稠，炸出来的面糊就比较厚。也可以不用面糊，直接放入干面中，黏连上一层面粉。

3，将小黄鱼在面糊里滚一下，蘸上面糊，锅内放油，烧至六成热，入锅炸，炸至表皮颜色变黄捞出。等散去热量，进行二次复炸，再炸片刻颜色加深为金黄即可。

4，捞出装盘，另用小盘装入椒盐粉，孜然粉，把炸好的鱼粘一下椒盐或孜然，麻辣爽口，孜然粉香，外酥里嫩。

以上是裹面油炸黄花鱼的制作方法，

二，干酥炸黄花鱼：

食材：新鲜小黄鱼，食盐，料酒，椒盐，孜然。

1，把黄花鱼洗净，用剪刀剪去头部，摘去内脏，撒入食盐，加入葱花姜，料酒，腌制一小时左右即可。

2，锅中放油烧至5成热，将小黄鱼先炸至定型后即可取出，二次再将油温加热制到六成，起大火复炸，待鱼表面炸制金黄色就可以将鱼捞出。

3，装盘食用，盘的一边加入蘸料，椒盐粉或孜然粉，就这样香酥可口的黄花鱼制作好了。

切记要吃即酥香还外酥里嫩的炸黄花鱼，必须二次复炸，才能有好的口感。

以上是裹面炸黄花鱼和干酥炸黄花鱼的不同做法，我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！

黄花鱼，盐，料酒，姜片葱段腌制10分钟，裹淀粉炸至金黄，复炸一遍，出锅撒十三香粉或者椒盐即可