还记得20年前刚到广东的时候，在一个餐厅里面上班，每天晚上下班以后，差不多是凌晨1点了，那时候也没什么钱，几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺，一盘花生，然

还记得20年前刚到广东的时候，在一个餐厅里面上班，每天晚上下班以后，差不多是凌晨1点了，那时候也没什么钱，几个同事基本上每天晚上都要在宿舍楼下的小吃店点一盘炒田螺，一盘花生，然后弄上几瓶啤酒，到了快发工资的前几天，就只能喝白酒了。那时候的日子过得无忧无虑。

如今来上一盘田螺，味道还是那个味道，但是物是人非，也只剩浓浓的回忆了。

【炒田螺】

制作方法如下：

1.首先把新鲜的田螺泡在清水里面一天时间，让其充分的吐出泥沙。

2.用钳子把田螺屁股夹掉，这个步骤比较费力，还是要比较有耐心菜能操作。

3.锅内开大火烧水，水烧开以后放入料酒，姜片，花椒粒，葱段，然后放入田螺，煮3分钟，捞起晾干。

4.铁锅开大火，倒入花生油，烧至冒烟时，放入八角，干辣椒，花椒粒，辣椒段，炒熟后，放入豆瓣酱，豆豉，然后放入田螺，翻炒均匀，放入生抽，酸笋，紫苏，耗油，继续翻炒，加入少量清水，焖煮几分钟，放入盐，味精，糖，芡粉水，收汁后翻炒均匀即可起锅。

到了夏天，晚上配上冰啤酒，吃着田螺，宵夜就齐活了。

特别是自己在家里制作的，家人都可以在一起品尝，这份幸福的感觉，特别难得。

今天的分享就到这里了，希望朋友们能喜欢。

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