卤面怎样做的又软又香 卤面怎么做简单又好吃软又不粘

从小就喜欢吃父母做的卤面，后来长大了，自己也学着去做，来看看我大河南的蒸卤面是怎么做的吧。

食材准备：豆角若干切段，绿豆芽若干（控水备用）五花肉200g，生姜切片、小葱（切成小段备用

从小就喜欢吃父母做的卤面，后来长大了，自己也学着去做，来看看我大河南的蒸卤面是怎么做的吧。

食材准备：豆角若干切段，绿豆芽若干（控水备用）五花肉200g，生姜切片、小葱（切成小段备用）、大蒜切瓣、生辣椒（切圈）若干，卤面细面条2元分量（够两人吃分量）八角3个，生抽、老抽，盐、鸡精

第一步：细面条切段放入锅内加少量油搅拌均匀后蒸锅内加凉水放入蒸笼大火蒸15分钟

第二步：准备卤汁。五花肉切如下图状备用

第三步：热油放入已准备好的葱姜蒜辣椒及八角入锅爆香，放入五花肉煸炒至微黄出油

第四步：放入豆角、豆芽微炒至变色，2比1放入老抽、生抽调味翻炒均匀

第五步：翻炒均匀之后加入一大汤勺热水（家用大汤勺），并加入盐、鸡精调味稍煮之后把锅内做好的卤汁倒入蒸好的卤面内将卤汁与蒸面充分搅拌均匀

第六步：搅拌好之后一起放入蒸锅内大火蒸8分钟出锅OK，最后撒些剩余小葱辣椒点缀即可

制作技巧：

1、面条第一次蒸熟是防止面条粘连，第二次蒸是给面条入味上色，第一次蒸面条必须要蒸透，火力要足。

2、面条的配菜可以根据自己喜好搭配

3、也可以使用干面条来蒸制 ，干面条蒸制时间要久一点，用干面条做的卤汁要多一点，浸泡时间延长。

食材

西红柿，鸡蛋，香葱，面条，盐，生抽

步骤

准备西红柿，鸡蛋，面条备用

将西红柿改花刀水煮去皮，把鸡蛋打散，搅拌均匀，去皮后的西红柿切粒，香葱切成葱花

将鸡蛋液倒入锅中煎致蓬松，倒出控油备用，锅中留少许油，翻炒西红柿粒，炒出西红柿汤加入盐调味，喜欢吃酸的可以放点醋，

加入清水，煮五分钟，加入煎好的鸡蛋，生抽，继续翻炒，不用收汁

锅中烧水，谁煮开后下面条，煮熟后捞出，放入凉水中备用

面条放碗中，加入适量的卤汁和葱花，就可以开动了