狼牙土豆怎么做的 路边摊狼牙土豆的做法
狼牙土豆是一种地方风味小吃，现在广传各个地方，受广大吃货们的喜爱和赞。它的味道在于佐料的配搭。
主料：土豆 油辣子
辅料：花椒面 辣椒面 香油 十三香 孜然 醋 鸡精 盐
本文最后更新时间： 2023-03-10 09:30:42
狼牙土豆是一种地方风味小吃，现在广传各个地方，受广大吃货们的喜爱和赞。它的味道在于佐料的配搭。
主料：土豆 油辣子
辅料：花椒面 辣椒面 香油 十三香 孜然 醋 鸡精 盐 姜蒜泥 小米辣 小葱 大头菜 鱼腥草 糖
所谓食材好味道才好。
1花椒面 要选大红袍花椒
2辣椒面 主要制作油辣子 辣椒的特点有 生 辣 色 香之分，陪辣椒面时，根据各个地方饮食习惯要求选择。
（1）印度椒特辣增味。
（2）朝天椒与七星椒类似增色（红色）香味浓。
（3）贵州满天星辣中带香，比朝天椒香味淡点。
（4）新一代同满天星辣度差不多，但它的颜色更红亮
（5）子弹头色辣香俱全，练红油最好。
（6）二荆条香味浓郁，色红艳，辣度低（郫县豆瓣酱 老干妈）应用最广。
（7）贵州灯笼椒香味浓，色泽红亮，辣度最低。
3孜然选新疆牌的。
4十三香（选45g一盒的）品牌王守義
其他辅料家庭常备料
做法
1用专用狼牙刀切好要做的土豆，然后装在盆子里用水泡起来（在水里放点白醋可以快速去土豆淀粉）。
2干锅倒油，油烧至80℃至100℃下土豆，保持恒温，只要土豆熟过心就搂起来装盆里。这样土豆吃起来有脆感。
3调味，首先放好盐，淡咸根据个人口味，然后一次放调料。如果不熟辅料比例，先都少放一点，然后麻辣甜根据个人喜爱加重。
4放好料后快速逆时针或者顺时针转起搅拌，力度适中。
喜爱狼牙土豆的吃货们不妨自己动手做做。
制作材料：
土豆300克（黄心）、大蒜2粒、香葱2根、盐适量、干淀粉3汤匙、细辣椒粉1汤匙、花椒粉1茶匙（可不放）、孜然粉1茶匙、玉米油600克（实耗约50克）、香油几滴（可不放） 制作方法： 1、准备好主材料，土豆去皮洗净，香葱洗净。 2、土豆用花刀切成1厘米的粗条。 3、土豆里加入干淀粉。 4、充分抓匀，放置一会儿，等土豆将干的粉吸附得有点湿润，这样炸的时候才不会掉粉，保持油的干净。 5、葱切成葱花、大蒜捣成蒜泥。 6、小火烧一大锅油，用一根葱试试，有许多小泡泡冒出的时候，放土豆进去，用小火炸断生（夹一个尝尝，或者用一根牙签戳戳）。
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