大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。
拿什么料跟牛腩炖最合适？炖牛腩的香料：八角、香叶、桂皮、干红辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜欢香料太多，会压了牛肉的鲜味，咖啡更喜欢运

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

拿什么料跟牛腩炖最合适？

1. 炖牛腩的香料：八角、香叶、桂皮、干红辣椒是主要的香料，做牛腩菜，咖啡不喜欢香料太多，会压了牛肉的鲜味，咖啡更喜欢运用配菜完美搭配来突出牛肉的鲜美。操作得当，不需要很多香料也能做出香喷喷的牛腩菜。
   

2. 炖牛腩的配菜：番茄、土豆、洋葱、白萝卜、胡萝卜，这几种食材与牛腩最搭，炖出来的牛腩鲜香美味，百吃不厌。

下面咖啡跟大家分享两道牛腩菜肴，希望你们喜欢。

菜谱分享【番茄土豆炖牛腩】&【番茄炖牛腩】看似相似，其实口味不同

第一道：番茄土豆炖牛腩

【食材清单】

牛腩600克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，大葱半根，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，冰糖10粒，小葱2根，油、盐、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙

——开始制作——

1、洋葱、番茄、土豆切块，葱姜蒜切片。

2、把牛腩切成大块，入清水，反复漂洗，泡去血水。冷水入锅，入料酒、姜片焯水，煮5分钟，捞出温水清洗干净。

3、炒锅入油，入冰糖小火熬制糖色，等冰糖融化，呈褐色气泡时，下牛腩块翻炒挂糖色。

4、入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒均匀。入料酒2汤匙、生抽3汤匙翻炒均匀。

5、转移至砂锅中，入开水没过牛腩。大火烧开转小火焖煮，加老抽1汤匙。

6、另起锅，入少许油，将洋葱碎炒至透明色，再入番茄炒至软烂。

7、将番茄和洋葱倒入砂锅中焖煮。

8、煮至1小时，加盐1汤匙继续焖。

9、1小时20分钟，入土豆。

10、焖煮至2小时，挑去各种辅料和番茄皮。出锅装盆，撒上小葱碎，制作完成。

一道让你难以忘怀的菜肴，一道让你幸福感满满的菜肴。

第二道：番茄炖牛腩

【食材清单】

牛腩600克，番茄2个，洋葱半个，大葱半根，小葱4根，冰糖9粒，姜1块，蒜5瓣，香叶3片，桂皮1块，八角2个，干红辣椒5个，味极鲜2汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙（焯水2+入菜1）盐3克，白砂糖2克，油适量

——开始制作——

①牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟，捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

②番茄划十字刀，入开水中烫一会，起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

③准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。

准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

④炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状，倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐，炒至番茄软烂起沙，关火备用。

⑤炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色，倒入牛腩翻炒上色，上色均匀后倒入香料翻炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟。

⑥将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入，加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

⑦加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

大口吃肉的感觉真好，酸甜可口的汤汁更美。

番茄土豆炖牛腩&番茄炖牛腩的区别：

这两道菜口味上的差别在于，番茄炖牛腩的酸甜口味更浓，而番茄土豆炖牛腩加入土豆，吃起来更香。口感上有差异。两道都是咖啡的至爱，喜欢的朋友可以分别试试。

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萝卜牛腩

萝卜焖牛腩是用牛腩、白萝卜制作的一道家常菜。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。

主要食材

牛腩，白萝卜

主要料

牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量

调味料

食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可（这也就是一道菜了：萝卜焖牛腩）。

功效

营养丰富，清淡鲜美