有什么野生菜可以吃 春季常吃的野菜有哪些

春季农村有哪些野生菜可以吃？
春季是野菜最多的一个季节，由于多数野菜是食用幼苗和嫩茎叶，少数野菜食用嫩根和花朵，因此到了春天，一些草本植物开始萌发新苗和展叶，正是人们采挖野

春季农村有哪些野生菜可以吃？

春季是野菜最多的一个季节，由于多数野菜是食用幼苗和嫩茎叶，少数野菜食用嫩根和花朵，因此到了春天，一些草本植物开始萌发新苗和展叶，正是人们采挖野菜和食用野菜的好季节。我是西北农村人，我们这里春季上市最早的野菜主要有以下几种：

第一，荠荠菜：它是十字花科荠菜属植物，通常生长在田间地头、荒地，是我们这里上市最早的野菜，在三月上旬就可以采挖到它的幼苗和嫩茎叶了。

食用方法主要是凉拌菜、炒菜、包饺子包包子、做汤等，

注意在做菜时不要煮的时间长，不然容易烂碎就不好吃了。荠荠菜食用的地方很多，味道鲜嫩甜美，没有异味，深受人们喜爱。

第二，苜蓿芽（苜蓿菜）：它是豆科苜蓿属草本植物，是优良牧草。

但它的幼苗和嫩茎叶是很好的野菜，也是我们这里上市比较早的野菜，吃法有凉拌苜蓿芽、炒鸡蛋、包饺子等，味道鲜美。

第三，小蒜（野蒜）：它是百合科葱属野生植物，正式中名叫薤白，通常生长在田地、荒地、路旁。

食用部位是鳞茎和嫩茎叶，食用方法有腌制咸菜和凉拌菜等，味道独特，是人们喜爱的野菜之一。

第四，五龙头（楤木芽）：它是五加科楤木属植物楤木的嫩叶芽，为一种长刺灌木的芽体，通常生长在林缘灌木丛中。

在四月上旬前后上市，价格是比较贵的，吃法有做凉拌菜、炒肉菜、做打卤面等。

做法是采摘回家后要用清水浸泡二小时除去苦涩味道，做菜前要焯水处理除去苦味，风味别致，是一种很好的野菜。

第五，五叶典（五撮典）：它是五加科五加属植物蜀五加和糙叶五加的嫩叶芽，通常生长在灌木林中。

在四月中旬上市，吃法主要做凉拌菜，味道味苦带甜。

注意做菜前要焯水除去苦味，是一种味道独特的野菜，人们喜欢食用。

在我们这里地处秦岭西段北坡，野菜种类很多，资源丰富，在春季、夏季、秋季都有不同的野菜食用，我在后续回答中会一一介绍。

烟台地区以荠菜为主，还有苦菜、灰菜都可吃。