很高兴能回答你的问题鸡肉在中医里面有很高的营造价值，其中蛋白质作为主要营造物质，能温中补脾，益气养血，补肾益精。所以在很多生完孩子的宝妈，都会用鸡肉补充营养。
如何做好四

很高兴能回答你的问题

鸡肉在中医里面有很高的营造价值，其中蛋白质作为主要营造物质，能温中补脾，益气养血，补肾益精。所以在很多生完孩子的宝妈，都会用鸡肉补充营养。

如何做好四川凉拌鸡？

其实这个问题的回答性很广，凉拌鸡有很多比如《姜汁拌鸡》《椒麻拌鸡》《红油拌鸡》《鲜椒拌鸡》等等一系列的凉拌鸡。

一、做好一道“凉拌鸡”在鸡肉的选择上也有很大的学问，鸡的品种选择，公鸡与母鸡的选择、粮食鸡与饲料鸡的选择等等学问。

1.鸡的品种：跑山鸡、乌骨鸡、矮脚鸡；

（1）跑山鸡：这种鸡的历史比较悠久，在众多品种中算是比较早的，主要靠散养吃粮食、昆虫类的食物，肉质细嫩富有弹性，适合炒、煎、凉拌等烹饪食物。

（2）乌骨鸡：这种鸡也叫乌鸡，也有白毛和黑毛之分，在生活中也算是比较常见的，它的营养价值非常高，有氨基酸、维生素C、微量元素等营养物质，适合炖、煲、蒸等烹饪方式，也适合身体虚弱的人食用。

（3）矮脚鸡：这种鸡在我国也有几百年的历史了，肉和蛋的价值都比较高，而且肉质细嫩，味道鲜美，经济又实惠。适当各种烹饪方式。

2.公鸡与母鸡的选择：

（1）公鸡：属于阳性食物有很好的温补作用，肉质紧实富有弹性，一般用于煎、炒、炸，适合气弱者食用。

（2）母鸡：属于阴性食物滋补效果温和，肉质细嫩鲜美，一般用于炖、蒸保留营养价值，适合母乳、老年虚弱者食用。

3.粮食鸡与饲料鸡的选择：

（1）粮食鸡：由于食用的粮食，生长周期一般在10个月到12月之间才能成品，肉质很紧实，富有弹性，口感鲜美。

这里教大家一个挑粮食鸡的一种方法：首先看外观是否很精神，皮毛是否顺滑，鸡冠是否红大，手感上是否结实。只要达到这几种因素即可购买。

（2）饲料鸡：由于食用的饲料生长周期很短，鸡冠较小，大腿肌肉不发达，反而小腿比较粗大，这种鸡的肌肉不结实，肉质松散。现在我们所在市场买的基本上都是饲料鸡，还有冒充粮食鸡的希望大家仔细辨别。

二、这里有推荐做《姜汁凉拌鸡》下面制作方法：

【主料】：粮食鸡公半只750克

【辅料】：姜末40克、大葱50克、芹菜10克（可以放可以不放根据口味选择）、油酥花生米适量、香菜适量；

【调料】：熟油辣子两勺、白糖20克、醋20克、盐5克、鸡精5克

制作步骤：

（1）将粮食鸡公冷水下锅加入姜、葱、花椒、料酒烧开撇去血沫，关小火煮5分钟，然后关火闷10分钟，捞出放入冷水中加入冰冷却（这样的目的是让鸡肉的口感和咸味更好）；

（2）单独用一个盆将盐、鸡精、糖、醋、熟油辣子、大葱、芹菜充分的和均匀备用；

（3）将冰好的鸡剁成块装盘，在剁鸡的时候一定要一刀剁掉，不要多次剁一个地方，容易把肉剁碎；

（4）把调好的汁淋在鸡肉上撒上油酥花生米和香菜即可

以上就是我对做好一道凉拌鸡的看法及材料的选择，是不是很简单拉，希望能帮到你。

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凉拌鸡下面娟子为您介绍一道凉拌鸡丝，您不妨试试，味道很好的老少皆宜；

今天为大家介绍一道快手菜，健康低脂，营养却很丰富，下面我们一起来了解具体的制作方法，准备的材料有；

鸡胸肉、茼蒿、油、生抽、香油、红辣椒、芝麻、盐

1；茼蒿掐去根部洗净，红辣椒切段

2；鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝

3；锅中加水烧开，放入少许油

4；放入茼蒿先烫根茎，再将叶子浸入水里烫，半分钟

5；取出后沥干水分，切段

6；和鸡丝一起放入大盆里，加生抽，盐，香油，红辣椒，撒点芝麻，拌匀

7；放入盘里，茼蒿拌鸡丝做好了

茼蒿中含有多种挥发性物质，所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃，

适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用，老年人适量吃一些茼蒿还有降低血压的作用。

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。