大家好。
面包是我们生活中常吃的一种方便食品，我一般会在早上或者上午、下午、晚上的加餐里食用，面包虽然种类繁多，但因为家里没有面包机和厨师机，所以我家做面包一般会做免揉

大家好。

面包是我们生活中常吃的一种方便食品，我一般会在早上或者上午、下午、晚上的加餐里食用，面包虽然种类繁多，但因为家里没有面包机和厨师机，所以我家做面包一般会做免揉的，今天就给大家分享一款我家常吃的免揉面包——土豆面包。

这款面包可以直接吃，也可以用来做汉堡。烤好的土豆面包上面会有一点点土豆颗粒，外皮柔软，吃不出土豆的味道，但是嚼起来却非常香甜。做完没吃了的可以放到密封袋里保存，不过还是建议少做，现做现吃。

【食材】

黄皮土豆150克（去皮后），清水30克，高筋面粉270克，全麦面粉70克，酵母2克，牛奶220克，1个鸡蛋，白糖25克，玉米油25克，黄油40克。

【做法】

①黄皮土豆去皮后切成小块，加入30克清水，微波炉开高火微5分钟。

②微好之后土豆基本熟了，趁热压成泥，不用特别细腻，有少量颗粒也可以。

③牛奶用微波炉高火加热1分钟。

④把加热好的牛奶分次倒入土豆泥中，把土豆泥打散，一次全部倒进去不容易拌开。

⑤拌匀之后温度基本降下来了，然后放入2克酵母，1个鸡蛋，25克白糖，25克玉米油，搅拌均匀。

⑥搅匀之后放入高筋面粉270克和全麦面粉50克，也可以全部用高筋面粉320克，用刮刀拌成一个软面团，盖上盖子发酵2个小时左右。

⑦2个小时后先用拳头按压一会面团，排下气，然后借助干面粉把这个比较粘手的面团移到案板或者硅胶垫上，分成8个小面团，撒上足够的干面粉，用擀面杖擀一会进一步排气，具体操作的时候可以把面团反复折叠后再擀开。

⑧排好气后用手滚圆，如果用来做汉堡，滚圆后再在顶部按压一下。

⑨烤盘下面放张吸油纸，把滚好的面团放到烤盘上。微波炉高火加热黄油2分钟，然后刷到面团上，盖上保鲜膜发酵1个小时。

⑩烤箱190度预热，进烤箱前再刷一层黄油，然后放入烤箱上下火烘烤20分钟就做好了。

【知识拓展】

这款面包做好之后直接吃的话味道比较单一，可以切成两半做成汉堡，下面分享一个简单的牛肉汉堡做法。

①黄洋葱400克切碎，加入20克盐腌半个小时，到时间后洗掉多余的盐分并沥水，然后放入1000克牛肉馅（用含有20%以上脂肪的牛肉馅味道更好），适量黑胡椒，5克生抽，搅拌均匀。

②取适量拌好的肉馅放入保鲜膜中，团成一个球，然后压下来就是一个牛肉饼了，大小要比汉堡面包大一点（因为会回缩），把中间部分稍微压下去一点，之后把平的一面放到锅里煎（锅里少倒一点油），快熟的时候可以放上一片奶酪，盖上盖子焖化。

③做好的土豆面包横切成两半，抹上黄油，放在平底锅里稍微烤热一下（不放油）。

④烤热的面包上面放上煎好的牛肉饼和奶酪，然后加一些自己喜欢的配菜如洋葱、西红柿等就可以享用了。

【厨娘说】

1. 酵母的最佳起效温度为37度左右，所以加酵母之前需要检查一下温度，不超过体温就可以，有条件的可以用红外测温仪测一下。
   

2. 土豆里面基本都是淀粉，会降低面团的筋度，建议用高筋面粉。
   

3. 油建议用玉米油、葵花籽油这类无色无味的。
   

4. 有盐黄油味道更好。
   

5. 面团进烤箱之前上面刷蛋液可以让面包很有光泽；上面喷水可以烤出偏硬的外壳，如欧包和法棍；上面刷黄油可以让面包表面非常柔软。
   

6. 刷了黄油的面包颜色容易烤过，要注意观察，由于每家烤箱不尽相同，具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱调整。
   

7. 面粉种类不同吸水性不同，牛奶可以不用一次全部倒里，先拌开土豆泥，剩下的根据实际情况添加，不要太水不成团。
   

【制作过程之疑问解答】

为什么要用黄皮土豆？

黄皮土豆比较面，适合做土豆泥或者大盘鸡、牛肉烧土豆等，白皮土豆一般比较脆，适合炒土豆丝和做凉拌土豆丝，脆土豆不容易微熟。黄皮土豆容易压成细腻的泥，有微波炉的建议用微波炉，蒸的话水分比较多。

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1、 将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

2、去出面团排一下气，分别折成10个小圆团，期间再发酵15分钟

3、然后取一个面团，揉搓成长条形，压扁，取一根擀面杖由中间向两边擀开，擀薄

4、由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下放入刷好有的烤盘

5、然后进行最后一次发酵，成两倍大小均可

6、再将蜂蜜，橄榄油和水调制成蜂蜜水备用！

7、170-180度烤至面包上色，所谓的“焦褐感”再拿出蜂蜜水刷上，烤至上色，约15分钟到二十分钟。

我的回答希望能帮到你

祝你生活愉快