怎样炖鲢鱼头 清炖白鲢鱼头汤的做法

我们通常说的鲢鱼可以分为花鲢和白鲢，一般情况下不认识的还真的不好区分。花鲢和白鲢长的是非常相似的，但是你仔细的对比就可以区分开来。花鲢鱼的头比较胖，而且比白鲢鱼头要大

我们通常说的鲢鱼可以分为花鲢和白鲢，一般情况下不认识的还真的不好区分。花鲢和白鲢长的是非常相似的，但是你仔细的对比就可以区分开来。花鲢鱼的头比较胖，而且比白鲢鱼头要大，白鲢鱼的鱼头略扁微长。做鱼头汤、剁椒鱼头等，就非常适合用花鲢鱼，做出的菜品鱼肉鲜美，味道也好，所以吃鱼头我们还是要吃花鲢鱼头。这下你知道怎么区分花鲢鱼和白鲢鱼了吗？下次记得不要买错了哦。选好了鱼，下面我们就来说一下花鲢鱼头怎么炖才好吃，怎样使鱼汤成奶白色。

原料：花鲢鱼头

调料：白醋、花椒、八角、葱姜片、胡椒粉、香菜、盐、味精

制作方法：1、我们将选好的花鲢鱼头清洗干净，从鱼头中间对劈开，记得一定要去掉鱼肉上的黑膜，那个非常腥。

2、锅烧热，加入猪油放入鱼头两面煎至一下。然后加入开水，放入葱姜片、花椒、八角，大火烧开，保持沸腾至汤呈现出奶白色后，改中火炖至鱼头熟烂。

3、加入盐、味精、白醋、胡椒粉进行调味，出锅后最后撒入香菜即可食用。

【小贴士】：以上两个关键点，一是用猪油煎至，二是加入开水，这样炖出的鱼头汤就是奶白色的，而且特别鲜美。

以上就是我对炖鲢鱼头的见解，希望能够帮到大家。

配料大葱、生姜、花椒少许，和鱼头一起炖，个人认为加点豆腐挺好吃，鱼头豆腐汤。