我的家在农村，小时候家里穷，一到冬天，除了自己家种的大白菜和萝卜，就再也没有别的蔬菜可吃。
所以，母亲就经常将一些新鲜的蔬菜晾晒，做成干菜，冬天和春天就可以吃到各种各样的蔬菜

我的家在农村，小时候家里穷，一到冬天，除了自己家种的大白菜和萝卜，就再也没有别的蔬菜可吃。

所以，母亲就经常将一些新鲜的蔬菜晾晒，做成干菜，冬天和春天就可以吃到各种各样的蔬菜了。

1.我最喜欢吃的是干芥菜。

每年秋天，下了霜，母亲才会把芥菜从地里拔起来，用小车推回去。

芥菜的叶子，去掉老的、发黄的，只留下新鲜的、嫩的。用清水洗干净，挂到绳子上，晾上几天，等到叶子完全干透，就从绳子上取下来，放进塑料袋，密封好。等到晒干，就可以做咸菜了。

晾晒上芥菜叶，紧接着就是芥菜疙瘩。我们会把芥菜疙瘩切成条，再用盐腌上两天，去除芥菜疙瘩的水分，然后再在阳光下暴晒，也是等到晒干，就装进塑料袋。

想吃的时候，就可以焖咸菜了。

• 点火，烧一锅开水。
• 把八角、花椒、桂皮、香叶装入一个纱布缝的袋子里，扔进锅里。
• 锅里再放入葱、姜、蒜，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
• 锅上放笼屉，笼屉上放纱布或者蒸馒头用的布，把晒好的芥菜疙瘩丝和疙瘩叶一起放在笼屉上蒸，大概20—30分钟后，把笼屉上的芥菜丝和芥菜叶一起放入笼屉下的水里，浸泡一会儿就可以吃了。

我最喜欢吃芥菜叶，我觉得比肉都好吃。

2.马齿苋晒干，加肉，做馅，是我们这边的饭店最拿手的包子了。

马齿苋是一种野菜，鲜的时候吃，滑滑的，黏黏的，很好吃。

马齿苋晒成干菜，那可就更好吃了。

马齿苋在我们这里随处可见，只要一下雨，任何一个地方，都会钻出马齿苋。

马齿苋又名“死不了”，意思就是：这种菜生存能力极强，你把马齿苋揪下来一根，随便扔到地上，只要有土，它就能活。生命力非常强大。

• 新鲜的马齿苋拔下来，去掉根，洗干净。
• 洗干净的马齿苋放开水锅里煮上三五分钟，出锅。
• 晒到盛干粮的篦子上或是盖帘子上，在阳光下暴晒。
• 一天一翻面。
• 四五天即可晒干。

• 晒干的马齿苋一定要放到塑料袋里。密封好。等到吃的时候，拿出来，在凉水里泡一会儿，再捞出来，沥干水分，就是营养又美味的蔬菜了。
• 马齿苋干菜和猪肉馅放到一起，再剁上几棵大葱，简直就是人间美味。
• 我们这里的饭店，每到夏天，都会晒好多的马齿苋干菜。因为冬天，这将是最受顾客欢迎的包子馅了。

3.苦瓜干。

苦瓜，顾名思义，太苦了！但是，却败火。所以，每年夏天，苦瓜收获的季节，我们都会晾晒苦瓜干。

等到晾干后，我们就用苦瓜泡水喝。你要是嗓子疼，喝上两杯苦瓜泡的水，准保你跟没事人似的。

除此之外，豆角干和萝卜干也是不错的蔬菜干。用我们这里的话说，就是：“除了西红柿，啥都可以晒成干菜”！

好了，今天就介绍到这里吧，你有什么好吃的干菜，可以在评论区留言，等着你的分享哟！

农村可以晒干菜的菜品太多了，就拿赤峰来说，可晒的菜品