淄博酥锅的来历

都说“每逢佳节胖三斤”，虽然五一劳动节应该是劳动的节日，但在如今还是免不了吃吃吃吃吃啊！
所以大家等过了这个节之后再去称称，胖没胖？！
今天题主既然问道了淄博菜，那家住在淄博博

都说“每逢佳节胖三斤”，虽然五一劳动节应该是劳动的节日，但在如今还是免不了吃吃吃吃吃啊！

所以大家等过了这个节之后再去称称，胖没胖？！

今天题主既然问道了淄博菜，那家住在淄博博山的笔者就不得不仔仔细细、明明白白的给您介绍一番了。

提这个问题的这位小伙伴，既然问到了淄博酥锅，想必也是品尝过了的。说句实话，这是我在外边工作最想念的淄博菜之一了，尤其是妈妈亲自做的酥锅。

记得笔者还小的时候，当时就看着家里人做酥锅。大人们会先把食材摆得整整齐齐的，据说，这是以为食材的放置顺序是有说法的。

酥锅通常用一口大锅，在锅底铺上一层厚厚的白菜，然后再层层放上猪蹄、豆腐、鱼肉等，再之后又放上海带、藕片等蔬菜，最后再覆盖上一层豆腐和白菜封锅，这样一来，整个锅就被丰富的食材完全包裹。说到这我的口水就不住的流了。

当然，不同家庭，不同饭店，酥锅的摆盘方法也是不尽相同的，最终的味道也不太一样，只能说各家有个家的特色，但都是美味。

酥锅其实最开始不叫“酥锅”而叫“苏果”。

据说在清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，她无意中将鱼、肉、鸡、海带、白菜等原料放在一起炖制，做完后发现鱼骨酥烂、肉质香嫩，味道居然意外的好吃，于是街坊邻居也跟着学。

而正是因为是苏小妹的创作，所以酥锅最早的取名就叫“苏锅”。后来又以为内口感非常酥烂，便改名成为了“酥锅”。

很久很久以前博山盛产煤炭，然后就盛产陶瓷，有了很多窑主，然后就有窑工，窑工都是自己带饭，为了饭菜不凉，窑工们就把饭菜放在窑边，有一天几个窑工把各自带的菜放在了一起，于是就有了酥锅。