鱿鱼的营养价值有哪些？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！现在人饮食对营养越来越看重，是个良好的趋势。鱿鱼含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素，有补心肺，通

鱿鱼的营养价值有哪些？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

现在人饮食对营养越来越看重，是个良好的趋势。鱿鱼含有钙、磷、铁等矿物质以及维生素，有补心肺，通血脉的作用。

鱿鱼怎么吃得更营养呢？下面给大家先分享一个“鱿鱼香菇汤”。

食材准备：水发鱿鱼四两，香菇一两，鸡汤一斤，姜丝、料酒、植物油
和食盐各适量。
先将鱿鱼切成斜方块，投入沸水中烫片刻，捞出沥水；香菇泡发后洗净切成丝。将鱿鱼和香菇放入锅中。
加入鸡汤、姜丝、料酒、植物油和食盐，置旺火上烧沸后，改用小火炖至鱿鱼熟烂出锅装盘。

鱿鱼炖豬舌

食材准备：干鱿鱼三两，白菜心和猪舌各一斤，食盐和味精各5g，料酒20g，猪油半两，葱段和姜片各适量，鲜汤两斤。
先将白菜心洗净后投入沸水锅内烫透捞入凉水内投凉；干鱿鱼用凉水浸泡5小时左右，投人沸水锅內烫一下，捞入凉水内投凉，取出后切条。
炒锅置火上，放入适量清水、料酒、猪舌、葱段、姜片和食盐炖至猪舌熟烂，捞出后切成片。
炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱段和姜片炸出香味，加入鲜汤和鱿鱼炖半个小时左有至鱼熟透，下入猪舌和白菜心炖10分钟左右，撒入食盐和味精出锅装盘。

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鱿鱼，又叫柔鱼、枪乌贼，是一种高蛋白、低脂肪的食物。

根据中国食物成分表中的检测数据，新鲜鱿鱼中蛋白质的含量为17.4克/100克，跟鲫鱼、带鱼、基围虾、斑节对虾、河蟹、海参等鱼虾蟹贝类相接近。

鱿鱼中的蛋白质属于优质蛋白，因此鱿鱼可与其他肉类进行互换。因为含有比较多的鲜味氨基酸，如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸，鱿鱼吃起来鲜味很浓，比鲍鱼还鲜美。

新鲜鱿鱼中脂肪的含量为1.6克/100克，比瘦的猪、牛、羊肉还都低一些。

另外，鱿鱼中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钾、钠、硒等多种维生素、矿物质。

不过，鱿鱼中胆固醇的含量比较高，为268毫克/100克，与猪肝比较接近，为鸡蛋得45%左右。对普通健康成年人来说，适量吃鱿鱼，一般无需担心胆固醇过量的问题，但有心、脑血管疾病的人则要多加注意，不可吃太多鱿鱼。

（图片来源于网络）

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。