杏鲍菇怎么炒比较好吃 杏鲍菇炒肉的做法大全家常菜窍门

谢谢邀请，杏鲍菇在素食界可以称得上绝品，我曾经吃过一种杏鲍菇，吃到嘴巴里面总感觉那是肉，并且没有肉的油腻，比肉还好吃。
之后我就一直想学会这种做法，几斤周折后我发现原来不难，

谢谢邀请，杏鲍菇在素食界可以称得上绝品，我曾经吃过一种杏鲍菇，吃到嘴巴里面总感觉那是肉，并且没有肉的油腻，比肉还好吃。

之后我就一直想学会这种做法，几斤周折后我发现原来不难，因为做出来干干的，我们暂且叫它干煸杏鲍菇吧。但是做法和干煸土豆丝，干煸四季豆是不一样儿的，干煸土豆丝和干煸四季豆都是用油炸的，而杏鲍菇可以用油炸，也可不用油炸。

材料：杏鲍菇两个，胡萝卜半个，较辣的青椒红椒少许，姜，蒜，香叶少量，八角少量，桂皮少量，盐，鸡精，老抽少量，耗油少量，盐少量。

准备：如果杏鲍菇切片，那么胡萝卜，姜，蒜也切片，如果杏鲍菇切丝，那么胡萝卜，姜也切丝，蒜切末，青椒红椒切斜刀。

扁：杏鲍菇需要扁一下，有两种方法，第一种，直接锅中烧干水分，把杏鲍菇放进锅中，扁出水分。第二种锅中热油，油温达到后把杏鲍菇放进去炸一下，炸出水分，再沥干。扁好，扁熟的杏鲍菇装好备用。

炒：锅中放少量油，油温达到后放入八角，香叶，桂皮，炒出香味，再放入姜蒜扁炒一下马上放入杏鲍菇，胡萝卜，青椒红椒煸炒。炒熟后就可以调味调色，放入少量老抽，少量耗油，再放少许盐，鸡精，炒拌均匀就可以出锅食用了。

小贴士：杏鲍菇中含有水分较高，个人认为不适合直接炒，扁出菇中水分，杏鲍菇是一种新口味，又香又有嚼劲，吃着很有肉的感觉。其实除了干煸杏鲍菇还有很多种美味做法，其实只要你想吃，总能做出自己喜欢的味道。

杏鲍菇炒肉片