鸡怎么做才好吃?
很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且
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鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤
由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。
辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。
俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。
1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡，拔毛
2.掏掉内脏，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块
3.鸡肉中放入盐，味精，老抽少许，糖少许，生粉，料酒，腌制十分钟
5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后，调小火，倒入鸡块，炸鸡
6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候，起锅滤油
7.锅内重新放入一点油，放入姜蒜粒，炒香后，下炸好的鸡肉
8.放一点生抽，然后继续翻炒至生抽入味，如果不够咸的话，多加一些，不要放盐
9.下干辣椒段，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把
10，炒香以后，放点十三香，继续翻炒入味，放入味精，翻匀起锅装盘
11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜点缀一下，档次立马翻倍
按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了，这道菜可以事先炸好，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。
有兴趣的朋友可以自己在家里面试试，纯手工打字不容易，喜欢的朋友请点个赞，关注我一下，谢谢！
鸡有许多品种，做法也成千上万，我认为最好吃的还是炖土鸡，今天给大家分享一下我们店里的炖土鸡！
材料:土公鸡一只（3斤左右），八角两颗，桂皮一小片，香叶3片，小茴香少许，肉扣一颗，良姜一小块，白扣2颗，干辣椒四个，葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精味精少许，老抽5克，蚝油5克，甜面酱5克
具体做法如下:
第一步，整只土鸡剁成小块
第二步，剁成小块的鸡肉用清水浸泡一会，反复淘洗几次，去除肉里的血液，然后捞出来控净水
第三步，锅里放一勺油，油热放八角，桂皮，香叶，白扣，肉扣，良姜，小茴香，葱和姜，炒出香味，然后倒入鸡肉翻炒，切记鸡肉不用过水焯，焯了水的鸡肉做出来鲜味就没了，而且肉柴而不嫩！
第四步，鸡肉翻炒四到五分钟，鸡肉表面已熟然后倒入老抽，蚝油，甜面酱继续翻炒两分钟
第五步，加入2000克的高汤或水，然后放盐，鸡精，味精。大火烧开，小火慢炖40分钟
第六步，大火收汁，加入配菜翻炒几下就可以出锅了。
