你好，很高兴回答你的问题，我是@靠法律养娃凭感觉做饭 欢迎大家留言一起探讨法律和美食问题。作为一个牛油火锅的铁粉，可以很负责任的告诉你，做牛油涮菜锅！
牛肉上的肥油可

你好，很高兴回答你的问题，我是@靠法律养娃凭感觉做饭 欢迎大家留言一起探讨法律和美食问题。作为一个牛油火锅的铁粉，可以很负责任的告诉你，做牛油涮菜锅！

牛肉上的肥油可是宝贝，单独榨油做成牛油渣，不但油渣香酥脆嫩，榨出的牛油更珍贵，待油凉后用可密封的容器储存在冰箱冷藏，随时取用。烧菜时特别是牛肉做的菜时都可以拿来用，增加菜品牛肉的香气。我本人最喜欢的就是做牛油火锅。

1.榨牛油

热锅加少许植物油，牛肥油切大块儿入锅翻炒，很快肥油块儿就会出油缩小，这时一定小火慢靠，不然榨出的牛油颜色不但不白会变深，而且口感也会变差，会有股油梭子焦了的味道。小火慢靠，待油量基本不再增加，牛油渣在锅内还未完全靠干时，将牛油渣捞出沥油，把榨好的牛油盛于器皿中。

2.调制锅底

取牛油热锅，加八角、麻椒（不喜欢麻的花椒也可以）、香叶、葱、姜、蒜炸香，喜欢吃辣的多加辣椒就可以了，添水煮沸。就可以加入各种自己喜欢的蔬菜、菌菇或肉丸、鱼丸、毛肚涮煮开吃啦。

3.调制蘸料

吃火锅自然少不了蘸料，蘸料制作也很简单，都取自基本调味料，但是出来的味道绝对惊喜。麻酱用热水调和更易调味，加腐乳、韭菜花、蚝油、麻油、芝麻油、糖、醋搅匀，最后加葱花和香葱。不嫌麻烦还可以自己炒点花生碾花生碎加入调料就更香了。

这样制作的牛油涮菜锅简单美味，简直就是自嗨锅随时走起的节奏，而且物美价廉，快来试试吧。记得点赞加关注哦。

以下图片均来自网络，主人如若介意留言我就下架，莫怪莫怪。

牛肉上的肥肉油筋也是美食喔，因其脂肪含量高香气浓郁有很多用途。

一可用来做烤肉，时下流行的铁板烤肉店里很多都是直接放一块牛油，通过铁板加热慢慢熔出的油脂来煎制肉类蔬菜，使其味道更香浓醇厚，非常美味

二可用来搭配萝卜、芋头等蔬菜类烧制，可先将牛油煎制出油后放入姜、蒜，喜欢的还可以加上干辣椒、花椒、香料、豆瓣酱等调料，再放入蔬菜原料同烹煮，给原料增添肉香油脂香，鲜美可口。

三．如集攒多了可以直接炼成油脂放入糍粑海椒、豆瓣酱、香料、冰糖、米酒炒成自制火锅底料，准备些配菜涮个火锅岂不快哉！普通人眼中的下脚料可能在厨师手中就能变废为宝。关注我，互相交流做菜经验。