我国的汉字文化很有意思，一种称谓之下有很多种东西，如我们常说的＂白菜＂就有很多种，但主要分为结球和不结球两大类，结球的我们称之为大白菜，包心白菜等，而不结球的我们又称之为小白菜

我国的汉字文化很有意思，一种称谓之下有很多种东西，如我们常说的＂白菜＂就有很多种，但主要分为结球和不结球两大类，结球的我们称之为大白菜，包心白菜等，而不结球的我们又称之为小白菜，青菜等。而莴苣也是这样一种情况。

莴苣是一年生或二年生草本植物，是从西亚传入我国的，它分为茎用和叶用两种类型。不同的类型就有不同的名字，吃叶的叶用莴苣也叫生菜，而吃茎的茎叶莴苣就叫莴笋。也就是说，它俩是一家子，是一个娘生的俩孩子，一个叫生菜，一个叫莴笋。

其中的那个叫生菜的孩子成家立业后又生出了仨孩子，分别是:

大孩子——皱叶的，叶片深裂，有松散的叶片或不能结球。也叫散叶生菜。

二孩子——直立的，叶片狭长直立，不结球或者是有松散的锥形叶球或顶心叶片卷心呈圆筒形。也叫油麦菜。

三孩子——结球的，叶片平滑皱缩，生有叶球，圆球形或扁圆形，整个叶叠抱而成，较紧实，脆嫩。也叫结球生菜。

而茎用莴苣——莴笋，它主要是以肥大的肉质嫩茎为产品，提供人们食用。有绿皮的，白绿皮的，紫绿皮等多个颜色。

这个叫莴笋的孩子，也有俩孩子，分别是:

大孩子——尖叶的，叶片小端尖，叶小，平滑或略有皱缩，叶披针形。肉质茎下粗上细，成熟期较晚，苗期较耐热，多秋季和越冬栽培。

二孩子——圆叶的，叶片顶端稍圆，叶片皱缩的较多，叶大，呈倒卵形。肉质茎较粗大，中部和下部较粗，两端渐细，呈纺锤形，成熟期较早，不耐热而较耐寒，大多是作为越冬春栽培。

总起来说，莴苣是老娘，它有生菜和莴笋俩孩子，用来吃叶的叫叶用莴苣，也称为生菜，用来吃茎的叫茎用莴苣，也叫莴笋。叶用莴苣又有皱叶莴苣，直立莴苣和结球莴苣三种，而茎用莴苣又有尖叶莴苣和圆叶莴苣两种。莴苣和莴笋无法区别，只是上下级的关系，辈高辈低的关系，包含的关系等。莴笋可称为莴苣，而莴苣不一定就是莴笋，还有生菜。

莴笋那拔去叶子只吃里面的肉质茎秆，和肉片炒起来还怪好吃的。莴笋的叶子长在茎秆上，又长又宽，一般都不会去食用它，味道有点偏苦，但削去皮后，里面的肉质是浅绿色的。

莴苣是一个大名字，他包含了好多变种，莴笋就是其中一个主吃茎秆的种类。比如说生菜、油麦菜、卷心莴苣等等，都是大家常见，但并不会往莴苣这方面去想的蔬菜，都是莴苣的变种，他们都属于叶用莴苣种类，特点我想不用明说了吧，就是那种只吃叶片，有点弯曲，叶缘有锯齿或无，一般都是生吃或者清炒，比较健康。