什么菜最开胃 开胃下饭的家常菜

巧食为天的回答：东北要说最开胃的菜就是家常凉菜了，里面的食材可以是很多种蔬菜的结合但最少不了的就是黄瓜和白菜了，这两种食材在一起特别的清爽，黄瓜清新，白菜微甜，配上或香或辣

巧食为天的回答：东北要说最开胃的菜就是家常凉菜了，里面的食材可以是很多种蔬菜的结合但最少不了的就是黄瓜和白菜了，这两种食材在一起特别的清爽，黄瓜清新，白菜微甜，配上或香或辣的调料，最是开胃。每每年夜饭或是大宴宾客最先被消耗掉的就是这款家常凉菜了~

家常凉菜：

食材准备：

黄瓜1根，白菜适量，胡萝卜适量，粉丝适量，干豆腐丝适量，大蒜10粒，海鲜酱油，耗油，糖，醋，盐，味精，辣椒油，香菜。

制作方法：

1.先将黄瓜，白菜，胡萝卜，切丝。大蒜切末，备用。

2.粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水，备用。干豆腐丝也焯煮一下，备用。

3.万能拌菜汁调好备用：海鲜酱油1勺 ，耗油两勺 ，糖三勺 ，醋三勺 ，味精半勺， 盐小半勺。

4.所有的食材放入一个大盆中，加入万能料汁，辣椒油，蒜末和香菜，抓拌均匀，装盘。

辣椒油的制作方法：

食材准备：

原料：辣椒面、香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，花生碎，白芝麻，盐。

制作方法：

1.分别准备两种辣椒面一种粗一些的，一种细一些的。接下来取个空碗，里面加入辣椒面。一半用细的辣椒面，一半用粗的辣椒面，再把碾碎的花生碎和白芝麻，盐加进去，最后加入熟油搅拌均匀。

2.接下来炸香料，做这个红油辣子锅里需要倒入多一点的油。油微热以后放入香菜、花椒、八角、香叶，小茴香、生姜片、葱段、洋葱片，进去炸香，炸这些香料主要是给油增加香味。就这样小火慢炸10来分钟。一直把这些香料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。

3.最后将炸好的油，分三次淋入准备好的辣椒上，要一边淋一边搅拌，以免受热不均匀，有的炸糊了，有的还没熟。

做家常凉菜主要还是以大酸大辣的口感为最好，也最下饭，因此一份好的辣椒油就成了凉菜的灵魂之选~

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大家好，我是侯哥，很高兴回答这个问题，什么菜最开胃？我想一定是我们东北特色“老虎菜”，下面我给大家分享一下，我的做法是：首先准备一颗大葱，先给它切成段，再把从中间切开，取出葱心，然后再给它切成丝，切好以后装盆备用。

再准备洗净的辣椒，去根，再从中间断开，然后去籽，再把它切成丝。

准备一把洗净的香菜，给它切段，也装入盆里。

再放点油炸花生米。

现在开始调味，放适量精盐，来点鸡精，少许白糖，再来点生抽，陈醋，

再放点香油，辣椒油，然后给它拌匀，拌匀以后装盘，这样这道清爽开胃的老虎菜就做好了，

做法简单，开胃下饭。

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