正宗老北京卤煮的做法 火烧的配料及制作方法

说说我自己在家是怎么做卤煮火烧的，这是一个费时的吃食。看着没什么实际特别复杂。
首先是猪肠子清洗，现在买的虽然不是那么脏了，但是也得在水里加碱面和醋，把肠子翻过来清洗，洗

说说我自己在家是怎么做卤煮火烧的，这是一个费时的吃食。看着没什么实际特别复杂。

首先是猪肠子清洗，现在买的虽然不是那么脏了，但是也得在水里加碱面和醋，把肠子翻过来清洗，洗干净里面再翻过来。用大量的水冲洗干净

五花肉洗干净切大块。猪肺家里做一般就不放了，可以用猪心代替。

收拾干净后最好大铁锅煮，猪大肠，和肉一起煮。老抽，料酒，葱姜，花椒大料，桂皮炖肉料。都适量

豆腐，设成长方形，一公分厚。热油炸成金黄色，备用

现在开始烙火烧，要死面不能发面呦。因为火烧最后还有一个煮的过程，如果是发面在锅里煮就会烂了温水合面。擀成片，放一点油，盐。卷起来揪成大小均匀面团，按扁。放饼铛里烙成两面金黄。备用

配料，蒜汁，韭菜花，酱豆腐调成汁，辣椒油。备用

五花肉，大肠煮熟了以后，浓汤里放清水调成咸淡口味合适烧开。

把炸好的豆腐，和烙好的火烧。根据人数多少，放肉锅里面煮几分钟。豆腐煮的时间长点好吃。

这就说怎么吃了，根据个人喜好肉，肠子，豆腐随意多少。，

肉，切小块，肠子切成小段，豆腐切细条。火烧切成菱形小块。

用大碗盛半碗湯，把切好的肉，肠子，豆腐，火烧（注意了，火烧可以放一个两个三个……根据饭量大小）。依次放入大碗中

蒜汁，韭菜花，辣椒油，酱豆腐根据个人口味随意添加。

一碗老北京卤煮火烧就OK啦，吃去吧您的。这爱喝酒的，再来二两二锅头，嘿，那叫一个香

不是不好吃，而是你不爱吃。