尖椒干豆腐的制作方法 豆腐是谁做的
你好很高兴回答你的问题，黑龙江的尖椒干豆腐这里算是家家都会做的一道简单的家常菜了，但是往往在家做和在饭店吃的感觉不一样反而不怎么好吃，在这里我就介绍下怎么在家也也能做
你好很高兴回答你的问题，黑龙江的尖椒干豆腐这里算是家家都会做的一道简单的家常菜了，但是往往在家做和在饭店吃的感觉不一样反而不怎么好吃，在这里我就介绍下怎么在家也也能做出饭店味道的尖椒干豆腐，首先先介绍下选什么样的干豆腐，干豆腐选的好，才能做出好吃的尖椒干豆腐。
如何挑选干豆腐
1在别的地方我不太清楚，我只说我这里如何选，首先买干豆腐的时候不去买超市里卖的那种，超市卖的干豆腐属于机器加工一次成型的，太薄，口感不好。
2要选就选在街边，或者农贸市场里面单独一个人的那里买，这样的人卖的干豆腐属于个人加工而成的，卖的干豆腐要比超市里卖的干豆腐略微后一点点，看起来细腻，吃起来感觉特别柔软，只有这样的干豆腐做出的尖椒干豆腐才好吃。下面介绍尖椒干豆腐做法。
尖椒干豆腐的家常做法
准备食材，干豆腐500克，猪瘦肉100克，绿尖椒100克，红尖椒100克。
需要的调料，盐一小勺，鸡精半勺，味素，半勺，耗油一勺，酱油半勺，老抽小半勺调色用，土豆淀粉用水泡上食用面碱一小勺。葱花，蒜末。
3做法如下
1首先先把干豆腐切成手指那么长的长条或者菱形片，猪瘦肉切片，红绿尖椒切成菱形片。
2锅中放水，把切好的干豆腐放入锅中焯水，在焯干豆腐的水里放上一小勺食用面碱，不要焯水时间太长，水开1分钟足矣，之后捞出盘子里备用，不用用凉水投凉。
3这时候锅中放油，把猪瘦肉片炒熟，放入葱花，蒜末，红绿尖椒要把红绿尖椒炒的熟一点，要不后面出锅的时候尖椒太硬不好吃，炒熟尖椒后添一碗水，把焯好的干豆腐倒入锅中扒拉开，锅开后放入盐，酱油，老抽少许调色，老抽不要放多了，先放一点点，自己注意下颜色，然后在放入鸡精，味素，最后放入泡好的土豆淀粉，土豆淀粉也是先少放，分多次放最好不要一次放多了，容易让干豆腐发粘，这样就糊嘴不好吃了。这样这道家常版的尖椒干豆腐就做完了。
尖椒干豆腐的注意事项
1首先就是干豆腐的选择上好特别注意的上面已经介绍过来这里就不在说了。
2一定要把尖椒炒熟，如果和干豆腐一起放入锅中的话，干豆腐已经熟了，尖椒还硬非常难吃。
3在焯干豆腐的时候，千万不要时间长了，如果时间太长，炒的干豆腐会太碎，没有干豆腐的顺滑，劲道的口感了。差不多就这些注意的了。
如上就是我们黑龙江尖椒干豆腐家常做法，如有任何问题可以评论里留言我会回复，如喜欢还请加个关注和转发。
这个菜的关键是干豆腐！凡是把它叫成豆腐皮或者豆皮什么的人，都是远离正宗原料产地或者从小生活在城市里，根本分不清干豆腐好坏的人！要是你在黑龙江，原料很容易买到，随便问一位菜市场的买菜大妈，都能告诉你谁家的干豆腐好。要是你在黑龙江的一个小镇：恭喜你，你走运了，那里是最容易找到优质干豆腐的地方：问一下身边任何一位中老年，就会告诉你谁家干豆腐最好。顺着手指方向走去，你会发现卖的豆腐，通常好的干豆腐总是卖的很快，去晚了就被卖完了。有幸见到，你会发现，薄薄的，干爽的，接近金黄色的，一摞，卖家会展示给你他的厚度之薄，稍不均匀的地方会像宣纸纸一样透着亮光，满满地豆腐香气扑面而来，绝无半点腥气，那个香啊。
要是你在吉林，别急，当地的做干豆腐好手也还有，不过只能在更偏远的农村地区见到了，城市里的绝难找到像样的。
如果你在辽宁，忘了这道菜吧，没有像样的原料，你根本就没法发挥这菜的妙处：忙来忙去，只能画虎不成反类犬也。
