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茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭

感谢邀请：

茭白也叫做水笋或者菰笋，含有糖、有机氮、脂肪、蛋白质、纤维以及17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体必需的氨基酸。茭白性甘、微寒。吃茭白能祛热生津、止渴利尿，除湿通利、预防便秘、解酒、补虚健体和减肥等。

茭白的做法以炒和煮汤居多。以下介绍几款茭白的制做方法以供参考。

一、鱼香茭白

材料：茭白 胡萝卜 木耳 郫县豆瓣酱 剁椒 老抽 生抽 鸡精 盐 糖 淀粉 陈醋 蒜

1、木耳温水提前泡发

2、茭白去皮切丝、胡萝卜切丝、泡好的木耳切丝备用。

3、碗里放生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、陈醋2勺、清水2勺、鸡精少许、一起搅拌均匀。

4、热锅下油爆香蒜末后下郫县豆瓣酱、剁椒炒出红油后下茭白炒8成熟。

5、下胡萝卜和木耳丝一起炒熟。

6、淋上做好的酱汁一起翻炒入味。

7、下水淀粉勾芡炒均匀即可。

二、茭白回锅肉

需要食材：茭白 五花肉 红辣椒 蒜苗 姜 料酒 盐 豆豉 生抽 糖

1、茭白去皮洗净切片(不用切太薄）红辣椒切块，蒜苗切段。

2、五花肉洗净下冷水，加姜片料酒煮熟。

3、五花肉切片备用。

4、热锅下油炒五花肉片，炒出油后下辣椒、蒜苗煸炒一下后再下茭白一起翻炒。炒至断生后下生抽、盐和糖炒匀即可（如果太干，可以边炒煸撒点水）。

三、茭白炒茼蒿

食材：茼蒿杆 茭白 蒜 盐 鸡精

1、茼蒿杆洗净切段备用。茭白去皮切丝，蒜切末备用。

2、热锅下油和少许盐，再下蒜末爆香后下茭白炒一分钟。

3、下茼蒿杆一起炒熟，加少许盐和鸡精一起炒入味即可。

茭白一年四季都可以吃到，但是每年夏天是吃茭白的最好时候，茭白被誉为“水中人参”，富含中营养物质，且极易被人体吸收，具有利尿通便、清热解酒、补虚健体等功效，而且茭白能抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

素六丝

食材：茭白、榨菜、豆腐干、黑木耳、青椒、胡萝卜

调料：盐、白砂糖

做法：

1、茭白剥皮洗净后，切成细丝；胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。

2、豆腐干用热水焯烫去除豆腥味后，切成细丝；榨菜切成细丝。

3、黑木耳提前用冷水泡发，去蒂洗净后，切成细丝，沥干备用。

4、起锅热油，油温六七成热的时候，依次放入榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，煸炒至软，撒盐和白砂糖，翻炒均匀即可出锅，冷吃热吃都可以。

油焖茭白

食材：茭白

调料：油、盐、白砂糖、生抽

做法：

1、茭白剥皮洗净后，切成滚刀块。

2、起锅热油，油温六七成热的时候，把茭白倒入锅里煸炒，加盐、白砂糖和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

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