桃妹来解答。

花椒油怎么做？其实花椒油的做法真正体现了什么叫慢工出细活。制作花椒油千万不能急，碰到了急性子的，花椒往油里面一倒火一催，就全糊了。所以心急吃不了热豆腐，心急

桃妹来解答。

花椒油怎么做？其实花椒油的做法真正体现了什么叫慢工出细活。制作花椒油千万不能急，碰到了急性子的，花椒往油里面一倒火一催，就全糊了。所以心急吃不了热豆腐，心急更炸不了花椒油。

桃妹制作花椒油的方法相对来说比较繁琐一点，但是制作出来的效果还是不错的。现在工厂一般用的方法是冷萃，而家庭常用的是低温浸润。做法工艺不一样，所要求的材料火候以及制作方式都不同。

第一，家庭制作花椒油，鲜花椒好于青花椒好于红花椒。一般花椒油很少用到红花椒，那是因为红花椒自带苦味，超过70度就会析出。所以按照家庭的方法必定会发苦。

第二，干花椒必须要用开水浸泡。一般控制在五分钟左右。这样才可以唤醒花椒的麻味，让他先舒展开来。

第三，有些朋友会用白酒去浸泡。这是一个好办法，但最好是在52度以上的高度白酒。其实桃妹有时候会用酒精来浸泡，效果更好。

第四，堂妹制作花椒油，不炸不熬，纯用浸法。这种方法也适合绝大多数朋友，因为是零失败率，最多是时间比较长而已。

说完了，这些堂妹就来说一下，具体花椒油的做法。

• 新鲜青花椒200克。菜籽油或者优质豆油700克。洋葱100克，蒜4，5瓣，香叶两片，桂皮一小段，食盐少许。
• 先把菜籽油或者优质豆油下锅烧到大冒烟，尤文大致在七八成。此时关火，等待半分钟，让油温降到6成。
• 把蒜瓣拍松，洋葱切成片，和香叶一起下锅，小火洋葱枯黄即可捞出不用。
• 炼油的时候。先把青花椒轻轻的洗干净，倒入白酒浸泡一会儿，捞出控干。我是干的青花椒，那么需要事先用开水浸泡3~5分钟。
• 此时洋葱已经炸黄捞出马上关火。稍等半分钟，放一小节桂皮，然后倒入青花椒。盖上锅盖，焖5个小时即可。
• 到时间后，把花椒油过滤到瓶中保存。花椒还可以用来炒菜。这样花椒油就算做好了。

以上就是花椒油的做法，如果有人担心没有熬制会不会导致花椒油的保存时间不长，其实这个担忧是正常的。你可以在5个小时之后稍微开火加热到三四成，这样水分就会被完全蒸发掉都不用担心坏了。只是会损失一些花椒的香味而已，但也损失不大。看你个人需求了，反正桃妹每次炸的也不多，用完再炸呗。做好的花椒油，最好在一个月之内吃完，才能保持最好的香度状态。

以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。

自制花椒油可以用青花椒，也可以用红花椒。如果喜欢麻一点，选择青花椒。

先准备花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

制取方法：

第一步，生姜去皮拍破；

第二步，大蒜切成指甲片；

第三步，葱白拍破，炒锅置火上，放入色拉油或是芝麻香油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后用漏勺漏去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。