桃妹来解答。
青笋就是莴笋，桃妹最喜欢生吃。脆生生的，清爽可口。而且莴笋最好吃的就是清炒和凉拌，和任何食材搭配都会损失青笋的味道。所以那种青笋淡而无味，需要搭配别的菜来

桃妹来解答。

青笋就是莴笋，桃妹最喜欢生吃。脆生生的，清爽可口。而且莴笋最好吃的就是清炒和凉拌，和任何食材搭配都会损失青笋的味道。所以那种青笋淡而无味，需要搭配别的菜来炒的观念，桃妹真的觉得好可笑啊。

特别是夏天的时候，用蒜末炝一盘青笋丝，或者干脆用蒜泥拌个莴笋，就着大碴粥和油饼，吃起来那叫一个舒坦。而且我所本身就有清凉的效果，他们也不记得是汪曾祺还是谁说过，青笋的清凉尤胜丝瓜。

后来到了四川，桃妹发现拿青笋丝拌折耳根，简直是人间美味啊。青笋的清爽搭配折耳根的浓香，只需要浇上一点自家酿的豆瓣，其他什么调料都不要。就这样桃妹都能扒下三碗饭去。

如果复杂一点，那么拿青笋丝拌魔芋丝也是超级好吃。这里的魔芋必须是自己家收的魔芋磨成浆煮出来的，比市场上卖的魔芋粉做出来的魔芋不知道要好吃到哪里去了。下面讨论就简单的说一下这两道凉拌菜。

青笋拌折耳根。

• 青莴笋要比白莴笋好吃。刮掉皮切成丝，然后加少许盐稍微捏一下，挤去多余的水分。
• 去田埂上挖一些新鲜的野折耳根。老根摘掉的不要，把嫩的摘成段，也加少许盐捏一下激出折耳根的香味。
• 把青笋丝和折耳根拌在一起。浇上少许剁碎的豆瓣，再滴几滴香油即可。

青笋丝拌魔芋丝。

• 青莴笋刮去皮切成丝加少许盐，捏去水分，放入小盆中。
• 魔芋切成大片，冷水下锅加加少许盐。大火烧开后转小火煮5分钟去掉碱味。熬出冲凉后切成丝也放入小盆中。
• 准备一个小碗。放入盐，味精，白糖，蒜泥，姜汁，辣椒油，小米辣碎，花椒油，葱花，香菜，搅拌均匀成为料汁。
• 把料汁浇在小盆中搅拌均匀，放入冰箱内冷藏一个小时即可。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！

青椒两个，肉60克，青笋一百克，青椒切丝，肉也切丝，,笋切丝，锅放油烧热，放肉炒，在放青笋炒五分钟，放青椒一起在炒一分钟左右，放调料，就可以出锅了。