鸭掌怎么做才好吃 鸭掌怎么做好吃又简单

时间一晃而过,如今已经到了六月份,再过三个月又到了一年一度的中秋佳节,秋风起,蟹脚痒,楼主所说的鸭掌又刚好可以和大闸蟹搭配成一款极其美味的菜肴:蟹黄鸭掌,用鸭掌搭配蟹黄,炒出来

本文最后更新时间:  2023-02-24 06:57:43

时间一晃而过,如今已经到了六月份,再过三个月又到了一年一度的中秋佳节,秋风起,蟹脚痒,楼主所说的鸭掌又刚好可以和大闸蟹搭配成一款极其美味的菜肴:蟹黄鸭掌,用鸭掌搭配蟹黄,炒出来的鸭掌脆嫩嚼起来芳香四溢,蟹黄风味极其的鲜美可谓绝配。

好了话不多说,介绍一下今天的主角

首先我们要准备好10个左右的鸭掌,一次性吃个过瘾。蟹白肉100克、蟹黄50克、香菜少许

调味品选择猪油、葱、姜、醋、盐、淀粉、料酒、味精、胡椒粉

制作流程:

第1步处理鸭掌,锅中水烧开倒入鸭掌、盐、味精、葱、姜、料酒煮个10分钟左右,把水中的血末处理下在取出放进餐盘备用。

第2步鸭掌再次的过水,水开始滚后倒入盐入味,盛出备用

第3步把锅烧热后倒入猪油,把蟹黄、蟹肉和葱、姜一起翻炒,这里要注意想倒入蟹黄炒一会在倒入蟹肉,这样可以让蟹肉看起来更具有食欲

第4步加入少许料酒、盐、味精、少许水、醋、适量胡椒粉继续翻炒入味和去腥

第5步加入鸭掌煮个10分钟左右加淀粉勾芡收汁

第6步加点香菜或者豆芽点缀装盘

就这样一道香喷喷的蟹黄鸭掌就做好了,成品可以看到猪油炒制的蟹黄色彩鲜艳且味道鲜美,软嫩的鸭掌配上营养丰富且鲜美的蟹肉,风味十足,让食客们食欲大开,当家里来客人的时候端出这道菜肯定会让人刮目相看,楼主不妨尝试着做一下,希望回答可以给大家带来帮助。

前两天买了两袋去骨鸭掌,待冰溶去后才发现比自己预估的量少很多。原打算卤了吃,无奈量少只好罢了,改为做炒菜吃,其实味道也不错哦。

第一步 鸭掌洗干净,去除掌心上的黄茧皮;

第二步 锅中倒入清水,放几片生姜,并加入一勺料酒,消除鸭掌的腥臊味,待水烧沸后倒入鸭掌;


第三步 鸭掌在沸水中焯3分钟;

第四步 捞出冷却沥干水备用;

第五步 生姜切丝,蒜切片,辣椒切圈备用;

第六步 在锅中翻炒的镜头忘记拍了。热锅下油,姜蒜、花椒爆香,倒入鸭掌大火翻炒,5分钟后加入辣椒圈,转中火继续翻炒5分钟,加入料酒、生抽、豆瓣酱、少许盐和白糖等调料,再继续翻炒3分钟,加一勺蚝翻炒几下即可以出锅。


因为没有骨头,吃起来很方便,Q弹香软,麻辣爽口,不知不觉多盛了一碗饭。

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