一说到茄子，小编的胃已经止不住的分泌胃酸（别问我为什么知道）。茄子可能是我这一生最爱的蔬菜，但是我瞭望整个我所走过的地方，最喜欢的还是学校的地三鲜，还有西街的铁板茄子，虽然

一说到茄子，小编的胃已经止不住的分泌胃酸（别问我为什么知道）。茄子可能是我这一生最爱的蔬菜，但是我瞭望整个我所走过的地方，最喜欢的还是学校的地三鲜，还有西街的铁板茄子，虽然有些油腻，但是金黄酥脆的茄子，里面裹着肉馅，简直是美味。

既然只有茄子，那最简单方便的应该是肉末茄子，老少咸宜，做法又不繁杂。

p.s.不过小编喜欢没有皮的茄子，因为茄子皮的口感很不好，除非是铁板茄子，将茄子皮煎得咸香酥脆。

酱香肉末茄子

• 主料
  

• 茄子2条

• 青椒半个

• 郫县豆瓣酱1勺

• 生姜3g

• 蒜头2瓣

• 食用油30g

• 盐少许

• 葱伴侣大半勺

• 老抽3g

• 生抽5g

• 花椒粉3g

• 肉末50g

• 步骤
  

1. 茄子、青椒洗净切条等材料备好

2. 锅里放油

3. 加入茄子翻炒

4. 待茄子变软，茄子析出油后乘盘待用

5. 锅里放少许油，将肉末炒散，加入葱姜炒香

6. 加入花椒粉略炒

7. 加入郫县豆瓣酱小火炒出红油

8. 加入茄子翻炒

9. 加入葱伴侣翻炒均匀

10. 放入老抽、生抽翻炒，加入青椒条炒熟，放盐炒匀

11. 起锅前加入蒜末翻炒拌匀

怎样？是不是很简单，赶快跟着我一起做吧~~

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大家好，我是胖江。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。今天分享这道茄子不发黑不油腻。喜欢的朋友来试试。

①：茄子切小块，放水中浸泡一下，加入少许白醋。浸泡五分钟后，沥干水分，上锅蒸5分钟即可。

②：起锅烧油，下入猪肉翻炒出猪油，下入蒜末，姜末，香菇翻炒一下，下入少许清水，加入生抽，蚝油，白糖，盐，芝麻油，搅拌均匀。下茄子翻炒一下。煮2分钟。

③：时间到，翻炒一下即可出锅。