擀面怎么做 手擀面面条怎么做好吃又简单

巧食为天的回答：手擀面想要有顺滑口感的可以加入鸡蛋。如果需要口感筋道的就要注意到面和水的比例。
现在分享两种手擀面的制作方法。

鸡蛋手擀面：
食材准备：
普通面粉200克，鸡

巧食为天的回答：手擀面想要有顺滑口感的可以加入鸡蛋。如果需要口感筋道的就要注意到面和水的比例。

现在分享两种手擀面的制作方法。

鸡蛋手擀面：

食材准备：

普通面粉200克，鸡蛋1个，盐2克，水适量。

制作方法：

1.200克面粉中打入1个鸡蛋，加入2克的盐和适量的清水，搅拌成面絮状。

2.待搅拌至没有干面粉时下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

3.案板上撒上适量的干面粉，放上醒好的面团擀成大薄饼，折成扇形切成长条。再撒上干面粉将面条抖开。

手擀面：

食材准备：

中筋面粉300克，食用面碱3克，120克的清水。面水的比例是3:1.2

制作方法：

1.300克的面粉中加入3克的面碱，在少量多次的加入120克的清水，边加边搅拌。

2.待加完水后，就会像上图一样呈豆腐渣状，放在面板上醒面，让面和水充分融合。

3.醒面后用擀面杖边擀边压，这个过程要不断的醒面。不要一直压否则会很费力也很难呈最后的饼状。

4.最后将面擀成长方形的大薄饼，然后折成扇形切成需要粗细的面条。

不管是那种方法擀制的手擀面煮制的方法都是一样的：

煮制方法：

1.锅中倒入多些的水，大火将水烧开。

2.下入切好的面条，再次大火将水烧开，转成中火倒入少许的冷水。待面条飘起后再小火煮2-3分钟。

这样面条就煮好了，鸡蛋面顺滑，碱面筋道滑爽。特别好吃。

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1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，(一定要一点一点的加水)揉成表面光滑的面团，面团要和得稍硬些比较好。

2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。

3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。

4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。

5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面

6、将面片折叠，切成细条，宽度随意

7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮

8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可