肉松蛋糕怎么做 肉松蛋糕的做法

【肉松蛋糕】非常适合外出野餐，既有满足感又有饱足感。以戚风蛋糕的做法制作松软绵密，减糖、减油更健康!
材料:
低筋面粉 50克，沙拉油40克，蛋黄3个
蛋白3个，牛奶 50克，玉米粉 5克

【肉松蛋糕】非常适合外出野餐，既有满足感又有饱足感。以戚风蛋糕的做法制作松软绵密，减糖、减油更健康!

材料:

低筋面粉 50克，沙拉油40克，蛋黄3个

蛋白3个，牛奶 50克，玉米粉 5克

砂糖 30克，白醋/柠檬汁 1/4小匙

青葱 适量，肉松 适量

器具:

32L电烤箱，桌上型搅拌机

6吋活底蛋糕模，打蛋器

步骤:

先做烫面糊

沙拉油用钢锅小火加热到有油纹就关火离开

把油加入筛过的低筋面粉，会出现泡泡，没有出现泡泡也蛮关系

搅拌均匀后就是烫面糊

蛋黄、全蛋、牛奶、香草粉、玉米粉 搅拌均匀

搅拌均匀后就是蛋黄糊

蛋黄糊和烫面糊搅拌均匀备用

烤箱预热上下火150度

蛋白加入搅拌机，加1/4匙白醋打发

糖分三次加入，

第一次:有鱼眼大小的泡泡出现

第二次:细小泡泡出现

第三次:蛋白有纹路

打到干性发泡，蛋白直挺挺的

蛋白分三次加入到面糊中

第一次和第二次都是加入面糊的钢锅，

第三次是把面糊锅里的面糊加入到大锅的蛋白锅里

切半方式搅拌均匀，要小心轻柔点

一半的面糊到入蛋糕模里，放入青葱和肉松

再倒入剩余的面糊，

由高出往下震一下，把气泡振出来用筷子搅一搅去掉泡泡

最后撒上青葱和肉松

放入烤箱，温度上150/下150烤50~60分钟

10分钟时拿出来画线

用蛋糕针或筷子测试有没有沾黏，没有沾黏就是烤熟了

出炉后由高出往下震一下，震出热气，然后马上倒扣!

等蛋糕凉了之后再脱模，用扁平状的东西(如：抹刀)帮助脱模

美味的肉松蛋糕完成啰!

大家晚上好，我是幽燃如梦，很高兴回答这个问题。肉松蛋糕怎样做？

买了袋肉松，本想做面包的，可家里没有香葱了，索性做蛋糕玩儿。味道出乎意料地好，记录下来和大家分享。

用料

鸡蛋

5个

水

70克

玉米油

50克

低筋面粉

90克

细砂糖

50克

肉松

30克

柠檬汁

几滴

步骤 1

分蛋，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄备用

步骤 2

油水混合，筛入低粉，拌匀无干粉，加入蛋黄，一字拌匀，得到细腻的蛋黄糊

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打到硬性发泡状态

步骤 4

取一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，将剩余蛋白霜加入，翻拌均匀

步骤 5

往模具中倒入一半蛋糕糊，轻震后撒一层肉松，之后加入剩余的蛋糕糊，轻震模具后，表面撒肉松

步骤 6

烤箱150度，下层，70分钟。为防止肉松烤糊，最后十五分钟请加盖锡纸。

步骤 7

出炉倒扣放凉至少2小时后脱模