东北晒的土豆干怎么做好吃 晒的土豆干怎么做好吃

答主坐标湖北武汉，小时侯，哦，也不对，也不止是小时侯，在我22岁之前都从来没吃过土豆干，在我们这边，土豆倒是非常的常见，也不知道为什么就没有人做土豆干。
第一次吃土豆干是22岁那年

答主坐标湖北武汉，小时侯，哦，也不对，也不止是小时侯，在我22岁之前都从来没吃过土豆干，在我们这边，土豆倒是非常的常见，也不知道为什么就没有人做土豆干。

第一次吃土豆干是22岁那年夏天去三峡神女峰玩儿。神女峰对面就是巫山县青石镇，在那的几天都是在青石镇的山民家吃住。

那次的记忆到现在回想起来还是非常非常的清楚。不知道是因为第一次吃，还是因为土豆干的那股子特有的香味以及韧劲让人记性深刻，反正这么多年了，那口感我还是挻喜欢的。那天的土豆干，借住农家的阿姨是拿它和猪骨一起炖的。

就是先要把土豆干泡涨，然后把猪骨洗干净，浸泡个十几分钟，冲掉血水，再和生姜一起炒香，接着加水，大火烧开，放泡好的土豆干煮开，然后转小火，接着就是等待时间与火侯的考验了。让小火一直慢慢炖煮，直到猪骨熟烂，土豆干又有点粉又有点韧劲，或者直接到你喜欢的程度就好。用土豆干炖猪骨，不用加太多的调料，出锅前放点盐，撒点胡椒粉就已经挻好了，吃的就是个原汁原味。

不过，决定土豆干好不好吃的最主要的因素，其实更重要的是土豆干的品质。做土豆干，先把整颗土豆洗干净蒸熟，熟的程度只需要能用筷子扎过即可。然后取出剥掉土豆皮，切厚片，放大太阳底下晒干。

做土豆干挑小个头、粉糯的小个头土豆最好了，再然后要选个大太阳的日子，阳光下暴晒几天，一口气晒干，这样做出来的成品才能保证颜色黄亮有光泽，味道也更好。

顺便说一声，晒好的土豆干如果保存的好，吃个半年一年都很轻松的哈。以上，希望你喜欢～

猪蹄炖土豆干

干菜需油大些味道更好！

材料：土豆干、卤好的猪蹄、姜、干辣椒、大料、花椒、料酒、盐、老抽。

1、土豆干用开水浸泡，水凉后继续浸泡，中途无需换水，浸泡时间不易短，这样成品的口感温润不柴！（早晨泡，晚餐时做正好）

2、土豆干浸泡好后沥干水待用！

3、卤好的猪蹄成品切块待用！

4、炒锅放油，比平时炒菜略多些，中小火，放入干辣椒、大料、花椒、姜，将香料炸香。

5、放入切好的卤猪蹄块略炒。

6、放入土豆干一同略翻炒。

7、烹入料酒、老抽炒匀。

8、加入冷水与锅中材料齐平，大火烧开后小火慢炖，汤收干前放入盐（因为卤猪蹄是带咸味的，所以盐不易多），收干汤汁即可！

成品软烂、老人、孩子皆适宜！是非常好的下饭菜，猪蹄经二次煮炖软而不腻，土豆干吸收了油脂香软不柴，佐以爽口的凉菜，是午餐、晚餐、节日餐桌的非常好的一道菜，制作简单，大家可以试着一下！