腌菜炒笋怎么炒 咸菜炒笋的做法
腌菜，就是新鲜的青菜经过腌制而成的菜，而用新鲜的芥菜腌制后的一种菜，叫雪里蕻，也叫雪菜，腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味，具有解毒消肿，开胃消食的功效，而且营养丰富，除了含有丰富
腌菜，就是新鲜的青菜经过腌制而成的菜，而用新鲜的芥菜腌制后的一种菜，叫雪里蕻，也叫雪菜，腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味，具有解毒消肿，开胃消食的功效，而且营养丰富，除了含有丰富的膳食纤维外，含钙量也相当高，在蔬菜中属于高钙菜，而且还含有多种氨基酸，能增强人体的免疫力，雪里蕻炒着吃味道鲜美，有开胃消食的效果。
腌菜炒笋就是把腌菜和笋一起炒，笋本身就有一种鲜味，所以和咸的腌菜一起炒制后更是鲜上加鲜，在我们这儿，腌菜炒的时候还喜欢加上一块脆皮干，脆皮干----是一种豆制品，类似于香糕和香干，有筋道、味道香香的、可以凉拌吃。本身就有味道，凉拌时可以不放盐。把这三样菜配在一起炒，味道特别鲜美开胃，下面把具体的做法分享给大家。
【雪菜炒笋】
材料：冬笋1个，脆皮干1块，雪菜500克，小米椒2个，生抽适量，糖少许，油适量
做法：1、冬笋剥去外壳，洗净后切成小粒，脆皮干洗净切成小粒，雪菜洗净也切成小粒。小米椒切小段。
2、锅中倒入适量油，放入小米椒煸炒出香味。
3、倒入脆皮干和开冬笋翻炒均匀。
4、再加入雪菜一起翻炒，加入适量生抽提鲜。
5、加入少许水煮开，最后加入少许糖调味即可。炒好用来佐粥，下饭，或者下面条都非常爽口开胃。
小贴士：雪菜、脆皮干本身就有咸味，所以炒时不用再加盐了。
这个也是我在行的，感觉自己酸菜炒笋做的超级好吃，首先必须多放一些油然后把酸菜炒香，然后放入笋，翻炒后加入水盖上盖子放锅里焖烧，先是大火等沸了之后再关小火继续煮中间可以多次翻动等水烧的差不多的时候再倒入一点油，撒上盐巴味精翻动后起锅既可，焖煮的时间要长一点这样才可以把笋的辣味除去而且更入味。
