烩面饼是怎么做的 不揉面不和面做葱油饼

你好，我是小柒大官人，很高兴能用实际操作回答你问题，其实关于烩面，身为河南人还是很有发言权的，制作烩面片是有讲究的，分季节，分面质，还有水等诸多方面，下面我通过一下步骤简单介绍家

你好，我是小柒大官人，很高兴能用实际操作回答你问题，其实关于烩面，身为河南人还是很有发言权的，制作烩面片是有讲究的，分季节，分面质，还有水等诸多方面，下面我通过一下步骤简单介绍家常版烩面片的制作方法：

第一，选料上！面粉要选用高筋面粉，选取500g左右倒入和面盆里。取150g水，加入5g食盐化开。这一步很关键的哦！可根据季节变化，调整盐的分量，冬天食盐要适当减少，水温要在20度左右；夏天食盐要适量增加，水为常温即可。

第二，搅面，把已经处理好的盐水分两次加入面粉中，不要一次性加入，把面粉和水搅拌均匀，然后揉成团，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

第三，醒面，醒面30分钟以后再次揉面，这次做饭盆光，手光，面光，再次把面收成团醒面30分钟。

第四，揉面制片，时间到了再次揉面，以次，把面揉成直径为七八厘米的长条，压扁，可根据自己的需求来决定面片的分量，然后刷上食用油放入容器中再次醒面20分钟，20分钟后，用擀面杖擀成厚度为3-4毫米的长条，宽度为5-8厘米。然后用刷子在面饼上刷上食用油放入托盘，用保鲜膜覆盖再次醒面30分钟以上。注意托盘上也要刷上一层油，防止粘连。静待备用，家常版的烩面片就算制作完成了，

以上是我做烩面的经验，家庭版烩面片，希望我的制作经验能帮助你解决问题，谢谢！

材料

面粉 鸡蛋 油 盐 十三香 葱花

做法

把开水倒入面粉内 搅拌成絮状 揉成比较光滑的面团 保鲜膜盖好醒面20分钟

把面团放到案板上揉搓排气 擀成一个长方形的面片 在面片上抹油撒盐和十三香葱花然后从面片从下面圈到上面 从中间切开两头往里塞按平擀圆

炒锅放油 油热 小火烙饼 鸡蛋打散 蛋液铺在饼面上，直至饼面蛋液定型，翻面第二面也微黄，关火出锅即可