清蒸鱼热油怎么调 清蒸鱼是先淋酱油还是先淋热油

很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，
什么鱼适合清蒸
1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，
2：鱼必须是新鲜的，
3：一

很高兴回答你的问题，清蒸鱼热油怎么调这个问题就有瑕疵，但是今天我教你饭店的做法，在家里也可以做出饭店的味道，

什么鱼适合清蒸

1：肉质饱满，细嫩爽滑，鱼刺少，

2：鱼必须是新鲜的，

3：一般清蒸鱼，海鱼比较多，淡水湖的鱼也可以，

4：清蒸用的鱼不要太大了，再两斤就可以了，太大了肉质口感就不好了

5：饭店常见的清蒸鱼：鲈鱼，桂鱼，多宝鱼，罗非鱼，碟鱼，等等都是可以的，

鱼怎么加工

首先把买回来的鱼，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去内脏里的黑膜，清洗干净，

鱼怎么改刀

把鱼身上划上深一点的十字花刀，这样做的目的：鱼再腌制的时候腥味更容易出来，再蒸的时候，更容易熟透，

鱼怎么腌制

首先准备一个不锈钢的盆，盆中加清水（莫过鱼就可以）姜葱，料酒，盐，也可以加点啤酒或白酒，鱼的腥味更容易去除，腌制15分钟就可以了，再拿清水把鱼清洗一下，备用

清蒸鱼的制作

1：鱼放入长条盘中，鱼的下面可以放点姜片或者放筷子也可以，这样两面受热均匀也熟的快 ，

2：蒸锅加入清水，放上漏壁子 ，水开后，放入鱼 ，蒸8分钟左右，闷2分钟就可以拿出来，倒掉多与的水，

3：切点姜丝，大葱白丝， 红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，

4：净锅加入小半勺大豆油，5成油温浇在鱼身上，撒上葱花即可上桌

注意事项

1：鱼一定要是新鲜的，新鲜的鱼做出来口感才好吃，

2：清蒸的鱼，不要太大，去完内脏在700克左右是最好的，肉质也是比较嫩，

3：有的人说清蒸太清淡了，可以教教调料汁水吗，没问题：碗中加醋，生抽，海鲜酱油，大蒜末，香油，新鲜的小米辣，香菜， 小葱花 辣椒油

4：清蒸鱼，一定要水开了再把鱼放在蒸锅中，蒸的过程中不要打开盖子，蒸的时间要看好，不要太长了，老了不好吃

5：在美食的道路上，如果你还有什么不懂的可以问我，我们一样学习交流 ，又问必答

首先这是清蒸鱼豉油调料

用香葱、老姜、大蒜、洋葱、香菜、胡萝卜、芹菜、青红椒洗净放在桶里煮开至10分钟；

2.然后把水沥出来，再加入生抽 、老抽、鱼露、蚝油；

3.加入白糖、味精、鸡粉、盐适量；

4.食用的时候浇些热油（油在锅里8成热即是热油）