大虾怎么做比较好吃 大虾怎么做好吃又简单的做法大全

大虾可以说是近年来，老百姓餐桌上开始常见的食材了。我们日常说的大虾，不是指餐厅里那种高档的大龙虾，一般就是指明虾，过去商贩一般会成对出售，所以又叫对虾。中国物产丰富，沿海一

大虾可以说是近年来，老百姓餐桌上开始常见的食材了。我们日常说的大虾，不是指餐厅里那种高档的大龙虾，一般就是指明虾，过去商贩一般会成对出售，所以又叫对虾。中国物产丰富，沿海一般都会有出产这种对虾，当然近年也有很多从南美、东南亚等地引进不同种类的大虾，在中国都成为人们餐桌上一道道美食。

大虾的日常做法也有很多，今天我们就来说几个：

一、烹大虾

这是一道我的家乡菜，“烹”是一种特殊的手法，所以烹大虾又叫“煎烹大虾”。在我的家乡天津，人们采用“煎烹”技法，使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。较之“炸烹”、“油焖”的手法，“煎烹”更能产生虾皮焦脆、虾肉细嫩的效果。

主 料：鲜大虾6只（约重600克）。

调 料：葱丝5克，姜丝5克，蒜片5克，精盐2.5克，白糖25克，绍酒15克，醋3克，鸡清汤250克，花椒油10克，花生油60克。

(1)将大虾剪去眼部以前的虾枪、虾须，再剪开背部，挑去沙线，剪去头部囊包，洗净。

(2)锅置旺火上，放花生油烧至约七成热，将大虾并排下入，一边用热油煎，一边用手勺轻摁，使虾身接触到锅底。待虾皮两面都呈焦黄色时，用手勺轻摁虾头，煸出虾黄，煎出红汁。然后，将葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香，烹绍酒、醋，添入鸡清汤，放精盐、白糖，加锅盖烧靠。待其两面均入味、汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后，用旺火将余汁烧浓，淋入花椒油，浇在大虾上即成。

二、椒盐大虾

主料：大虾

辅料：

1.¼个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.

2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

虾的做法

1.将葱切段，生姜切末，蒜切末、干辣椒片剪成斜段，用剪刀剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用。

2.炒锅烧热，油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色，加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。

3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟，大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。