牛角包的做法 牛角可颂的做法
你好：以下是牛角早餐包的具体做法
材料：
普通面粉（或高筋面粉） 250克纯牛奶半盒 125克鸡蛋 1个白糖 30克黄油 30克普通酵母（或高糖酵母） 2克盐 2克玉米油或葵花籽油（抹手用） 少许
法
你好：以下是牛角早餐包的具体做法
材料：
普通面粉（或高筋面粉） 250克纯牛奶半盒 125克鸡蛋 1个白糖 30克黄油 30克普通酵母（或高糖酵母） 2克盐 2克玉米油或葵花籽油（抹手用） 少许
法步骤1
30克黄油提前取出常温软化！ 不喜欢黄油味的也可以把其中的一半（甚至全部）黄油，换成玉米油或者葵花籽油，只要总量不变即可！
步骤2
取少许牛奶放微波炉中加热成温牛奶，放2克
酵母粉一个鸡蛋打散，加白糖、盐和剩余的牛奶混合搅拌！把酵母液和蛋液混合，正好一碗！
步骤3
250克面粉挖个坑，倒入混合液体！先用筷子搅拌成团，然后带上一次性手套，柔搓面团直到表面光滑！ 如果刚刚有事要出门，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏可以延长发酵时间！
步骤4
带手套将软化的黄油揉进面团中。 这时候会发现，做纯手工面包真的需要一副好的手套，手术用的手套是最佳选择！
步骤5
待黄油完全融进面团时脱去手套，继续摔打揉搓面团约半个小时至表面光滑细腻，即所谓的扩展阶段，甚至出膜阶段，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2~3倍。 下厨房的朋友曾经给过一个很特别的出膜方法……折叠敲打法：面团折叠好，不断用擀面杖敲打，据说20几分钟就可以出膜，还有冷藏发酵法，后酵母法……，大家可以在下厨房搜一下快速出膜法！ 不过个人觉得买个面包机是最好的解决方法
步骤6
发酵好的面团刚好装满直径20cm的汤盆。据说手指沾面粉戳个洞，不会坍塌也不会回弹就算发好了手上抹油（不是抹粉哦），取出醒好的面团，挤压挤出气泡后分成4份，搓成牛角样，然后对半切开，擀面杖用保鲜膜包裹，由尖端开始擀成水滴状，用手拉扯底部成三角形，从最宽处开始往上卷，漂亮的牛角就出来了！
步骤7
剪一块圆形的锡纸锡纸，铺在电压力锅底部，刷上调和油，把牛角包放进锅里静止发酵，待牛角发酵至原来的两倍左右，刷上预留的蛋液（不刷应该更好），按下蛋糕键即可，香喷喷的牛角出锅了，
回答完毕。
用料主料
- 中裕面包用小麦粉250克
- 白砂糖40克
- 牛奶50克
- 冰水70克
- 全蛋液45克
- 黄油168克
- 酵母3克
- 盐2克
150克黄油，放在保鲜袋里稍微软化后，用擀面杖擀开，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。
2.面团部分的食材，除了黄油之外，放入面包机搅拌。
3.第一次程序设置搅拌15分钟。
4.搅拌至扩展阶段，加入黄油继续揉面15分钟。
5.能拉出稍薄的膜即可。
6.将面团滚圆松弛10分钟。
7.松弛好的面团擀开成长方形，放入冷冻10分钟定型。
8.将面片擀开，包入黄油。
9.折叠起来，捏紧两边。
10.用擀面杖轻轻敲打面胚，整形成长方形，放入冰箱冷冻10分钟后，擀开成如图长方形。
11.如图四折，重复两次。
12.切掉边角，切成7乘20的三角形，共10个。
13.三角形擀开稍长一点，从底边卷起来。
14.烤箱设置30度发酵2小时左右，至2倍大小，中途要不断喷水在面胚表面，防止风干。
15.发酵好2倍大以后，涂上蛋液。
16.提前预热烤箱180度。烤15-18分钟即可。
17.烤好后立刻取出到晾网上晾凉完成。
