猴头菇怎么炒？猴头菇是一种很珍贵的食用菌，是中国传统的名贵菜肴，肉质鲜嫩，鲜香味美，猴头菇有山珍猴头，海味鱼翅之称。猴头菇的营养价值非常高，它是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维

猴头菇怎么炒？

猴头菇是一种很珍贵的食用菌，是中国传统的名贵菜肴，肉质鲜嫩，鲜香味美，猴头菇有山珍猴头，海味鱼翅之称。猴头菇的营养价值非常高，它是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的一种优质食用菌。具有很高的营养价值和药用价值。今天为大家分享猴头菇的做法：

辣炒猴头菇的做法：

食材：猴头菇，里脊肉，大葱，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，生抽，老抽，耗油，植物油，盐。

1，提前将猴头菇泡发，将泡发好的猴头菇去掉根部放入锅中焯一下水，水开后放入猴头菇，大约煮两分钟，等水沸腾后捞出过凉，挤干水分备用。

2，新鲜的里脊肉切成薄片放入碗中备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，青椒切段，胡萝卜切成菱形片，泡发好的猴头菇改刀切成小块备用。

3，起锅烧油，热锅凉油，放入切好的里脊肉片快速滑散，进行翻炒，炒制肉片变色，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入适量生抽翻炒均匀，然后倒入焯过水的猴头菇，青辣椒，红辣椒继续翻炒均匀，再放入少许老抽调色，最后放入适量盐，耗油，鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘食用。一道简单又好吃的猴头菇就做好了。

猴头菇这样做，鲜香浓郁，色香味俱全，好吃又开胃。

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干猴头菇，首先用温水泡一天，自然回软，切片码入大碗内，加鸡汤，盐，味精，鸡精，葱姜块，八角，花椒粒，蒸半个小时，拿出来扣在盘子中间，熬制一个白色汁浇上，猴头四周用烫好的西兰花围一圈，这菜名是，碧绿扒猴头！